บัวลอยมะพร้าวอ่อน
Recipe by เชฟน่าน| 27.04.2018
19,603 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 2 คน LEVEL LEVEL ง่าย
INGREDIENTS
แป้งสีเขียว (ใบเตย)
แป้งข้าวเหนียว
30
กรัม
แป้งมัน
5
กรัม
น้ำใบเตย
2
ช้อนโต๊ะ
(ใบเตยหั่นหยาบ 25 กรัม + น้ำ 10 ช้อนโต๊ะ)
แป้งสีน้ำเงิน (อัญชัน)
แป้งข้าวเหนียว
30
กรัม
แป้งมัน
5
กรัม
น้ำอัญชัน
2
ช้อนโต๊ะ
(ดอกอัญชัน 10 ดอก + น้ำ 1/4 ถ้วย)
แป้งสีเหลือง (ฟักทอง)
แป้งข้าวเหนียว
25
กรัม
แป้งมัน
5
กรัม
ฟักทองนึ่งบดละเอียด
50
กรัม
แป้งมันสำหรับเป็นแป้งนวล
น้ำกะทิ
กะทิ
1 1/2
ถ้วย
น้ำตาลมะพร้าว
3
ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทร
1
หยิบมือ
ใบเตยมัดเป็นปม
1
ใบ
ไข่หวาน
ไข่ไก่
2
ฟอง
น้ำ
3
ถ้วย
น้ำตาลทราย
300
กรัม
เกลือสมุทร
1/4
ช้อนชา
มะพร้าวอ่อนขูดสำหรับตกแต่ง
ดอกอัญชันสดสำหรับตกแต่ง
METHOD

1. ทำแป้งบัวลอยสีน้ำเงินโดยนวดแป้งข้าวเหนียว แป้งมัน และน้ำอัญชันให้เข้ากัน พักไว้ ทำแป้งบัวลอยสีเขียวโดยนวดแป้งข้าวเหนียว แป้งมัน และน้ำใบเตยให้เข้ากัน พักไว้ ทำแป้งบัวลอยสีเหลืองโดยนวดแป้งข้าวเหนียว แป้งมัน และเนื้อฟักทองบดเข้าด้วยกัน ใส่ถ้วยพักไว้ ปั้นแป้งทั้งสามชนิดเป็นเม็ดกลมๆ ใส่ลงในถาดทีโรยแป้งนวลอยู่ ปิดด้วยพลาสติกแร็ปเพื่อไม่ให้แป้งแห้ง

2. ทำน้ำกะทิโดยใส่กะทิ น้ำตาลมะพร้าว เกลือ และใบเตยลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง พอน้ำตาลละลายและเดือด ปิดไฟ พักไว้

3. ต้มบัวลอยโดยตั้งหม้อน้ำบนไฟกลางจนเดือด ใส่บัวลอยที่ปั้นไว้ลงต้มจนสุกลอย ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำ แล้วใส่ลงในหม้อน้ำกะทิ

4. ทำไข่หวานโดยตั้งหม้อบนไฟกลาง ใส่น้ำ น้ำตาลทราย และเกลือ คนให้ละลายและเดือดเล็กน้อย คนน้ำในหม้อให้เป็นน้ำวนๆ แล้วต่อยไข่ไก่ลงไป ต้มนาน 5 นาทีจนไข่สุก ตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำ

5. จัดเสิร์ฟโดยอุ่นบัวลอยในน้ำกะทิให้พอเดือดเล็กน้อย ตักบัวลอยใส่ถ้วย ตามด้วยมะพร้าวอ่อน และไข่หวาน ตกแต่งด้วยดอกอัญชัน เสิร์ฟ