บัวลอยไข่เค็ม
4,304 VIEWS
PIN
COOK IN COOK IN เวลาเตรียม 20 นาที เวลาปรุง 8 SERVES SERVES 8-10 คน LEVEL LEVEL ง่าย
บัวลอยไข่เค็ม ทำบัวลอยปกติที่มีความหอมหวานมันให้มีลูกเล่นเพิ่มเติมโดยการเติมไข่แดงของไข่เค็มลงในน้ำกะทิ ทำให้ได้รสสัมผัสที่แปลกใหม่จากไข่เค็มในน้ำกะทิ กินคู่กับบัวลอยแครอท และบัวลอยอัญชันได้เข้ากัน
INGREDIENTS
บัวลอยแครอท
แป้งข้าวเหนียว
3/4
ถ้วย
แป้งมัน
1
ช้อนชา
แครอทนึ่งสุกบดหยาบ
1/2
ถ้วย
บัวลอยอัญชัน
แป้งข้าวเหนียว
3/4
ถ้วย
แป้งมัน
1
ช้อนชา
น้ำอัญชันอุ่น
1/4 ถ้วย+2
ช้อนโต๊ะ
(ฉีกดอกอัญชัน 7 ดอก ใส่ในน้ำอุ่น ใช้ช้อนบี้ให้สีออก)
น้ำกะทิมะพร้าวอ่อน
ไข่แดงของไข่เค็มดิบ
5
ฟอง
หางกะทิ
1
ถ้วย
น้ำมะพร้าวอ่อน (1 ลูก)
1
ถ้วย
หัวกะทิคั้นไม่ใส่น้ำ
2
ถ้วย
น้ำตาลทราย
1 1/2
ถ้วย
เกลือสมุทร
1
ช้อนชา
เนื้อมะพร้าวอ่อนขูด
1
ลูก
METHOD

1. ต่อยไข่เค็มลงในถ้วย แล้วตักเอาเฉพาะไข่แดง นำไปต้มในหม้อน้ำเดือด พอสุกตักขึ้น พักไว้พอเย็น ผ่าครึ่งหรือหั่นชิ้นเล็ก ใส่ถ้วยไว้

2. ทำน้ำกะทิมะพร้าวอ่อนโดยใส่หางกะทิ น้ำมะพร้าวอ่อน หัวกะทิ 1 ถ้วย น้ำตาล และเกลือ ลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง ใส่เนื้อมะพร้าวอ่อน ไข่แดงของไข่เค็มที่ต้ม พอเดือดใส่หัวกะทิที่เหลือ คนให้เข้ากัน รอให้เดือดอีกครั้ง ปิดไฟ ยกลง

3. ทำบัวลอยแครอทโดยนวดแป้งข้าวเหนียว แป้งมัน กับแครอทบด เข้าด้วยกันในอ่างผสม (ถ้าแป้งแห้งเติมน้ำได้) นวดจนแป้งนุ่มเนียน จากนั้นคลึงเป็นแท่งยาว แล้วตัดเป็นชิ้นยาวขนาด 1.5 ซม. ใส่ในถาดที่โรยด้วยแป้งข้าวเหนียว เพื่อไม่ให้แป้งเกาะกัน คลุมด้วยผ้าขาวบางชุบน้ำบิดหมาดๆ ทำจนหมด ส่วนบัวลอยอัญชันทำเช่นเดียวกัน นำบัวลอยไปต้มในหม้อน้ำเดือดจนแป้งสุกลอย ตักขึ้นล้างน้ำเย็น ใส่ลงในหม้อกะทิ ใส่ทับทิมกรอบ คนพอทั่ว

4. ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟร้อนๆ

อ่านบทความเพิ่มเติม

2 เมนูไข่เค็ม คาวก็ได้หวานก็ดี