บาบากานุช (ดิ๊บมะเขือม่วง)

2,184 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 4 คน LEVEL LEVEL ง่าย
บาบากานุช หรือดิ๊บมะเขือม่วงของชาวตะวันออกกลาง จิ้มกินกับขนมปังพิตต้า มีเอกลักษณ์ที่กลิ่นหอมของมะเขือม่วงที่เอามาเผา ผสมกับกลิ่นหอมของตาฮินี (Tahini) หรือครีมงา เครื่องปรุงสำคัญในอาหารตะวันออกกลาง เมดิเตอร์เรเนียน และแอฟริกา บาบากานุชนอกจากจะเป็นอาหารกินเล่นแล้ว ยังกินเป็นอาหารหลักสำหรับคนกินมังสวิรัติก็ยังได้

INGREDIENTS

มะเขือม่วง (ลูกละ 400 กรัม)
1
ลูก
กระเทียมกลีบใหญ่ปอกเปลือก
2
กลีบ
เกลือสมุทร
1
ช้อนชา
น้ำเลมอน
2
ช้อนโต๊ะ
ตาฮินี (Tahini)
4
ช้อนโต๊ะ
เลมอน พาร์สเลย์สับละเอียด และเมล็ดทับทิมสำหรับตกแต่ง
น้ำมันมะกอกสำหรับราด

METHOD

  1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส ล้างมะเขือม่วงให้สะอาด นำไปย่างในเตาอบประมาณ 1 ชั่วโมงจนผิวมะเขือเกรียมและมีลักษณะเต่งพองเเยกออกจากเนื้อมะเขือ  นำออกจากเตาอบ พักไว้ 10 นาที ตัดขั้วมะเขือออก แล้วค่อยๆลอกเปลือกทิ้ง ผ่าสี่ วางเนื้อมะเขือบนตะแกรงทิ้งไว้10 นาที เพื่อสะเด็ดน้ำมะเขือออกเล็กน้อย
  2. ใส่เนื้อมะเขือย่างลงในโถปั่น ใส่กระเทียม (ผ่าครึ่งเอาแกนตรงกลางกระเทียมออก) เกลือ น้ำเลมอน และตาฮินี ปั่นจนเนียนละเอียด
  3. จัดเสิร์ฟโดยตักบาบากานุชใส่จาน วางเลมอน โรยพาร์สเลย์และเมล็ดทับทิม ราดน้ำมันมะกอกเล็กน้อย เสิร์ฟกับขนมปังพิตตา
SHARE THIS
RECOMMENDED ARTICLES
RECOMMENDED VIDEOS