ปลากะพงนึ่งมะนาว
Recipe by | 12.03.2018
1,355 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 2 คน LEVEL LEVEL ปานกลาง
INGREDIENTS
ปลากะพง [500 กรัม]
1
ตัว
โคนต้นหอมหั่นท่อนขนาด 1 ½ นิ้ว
2
ต้น
โคนต้นหอมหั่นเส้นยาวและใบผักชี สำหรับตกแต่ง
พริกมะนาวปรุงรส
พริกขี้หนูสีเขียวและแดง
9
เม็ด
กระเทียมไทยแกะเปลือก
9
กลีบ
น้ำสต๊อกไก่หรือหมู
¼
ถ้วย
ซีอิ๊วขาว
1 ½
ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว
3
ช้อนโต๊ะ
METHOD

1. ขอดเกล็ดปลา ควักเหงือกและผ่าท้องควักไส้ออก ล้างให้สะอาด บั้งทั้งสองด้าน หั่นครึ่งตัว ใส่ตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ จัดใส่จานสำหรับนึ่ง เตรียมไว้

2. ทำพริกมะนาวปรุงรสโดยสับพริกขี้หนูกับกระเทียมให้ ละเอียด ใส่ถ้วย ใส่น้ำสต๊อกไก่หรือหมู คนให้เข้ากัน ใส่ซีอิ๊ว-ขาวและน้ำมะนาว คนให้ทั่ว พักไว้

3. นำจานปลาไปนึ่งในชั้นลังถึงบนหม้อน้ำเดือดด้วยไฟแรง นาน 8 นาที หรือจนเกือบสุก เปิดฝา ราดพริกมะนาวปรุงรสโรยโคนต้นหอม ปิดฝา นึ่งต่ออีก 2 นาที หรือจนปลาสุก ปิดไฟ

4. จัดใส่จานหรือชาม ตกแต่งด้วยโคนต้นหอมหั่นเส้นยาว และใบผักชี เสิร์ฟร้อนๆ

 

เคล็ดลับ

  • ปลากะพง อยู่ได้ทั้งในน้ำจืดและน้ำเค็ม มีขายตัวเป็นๆหาซื้อได้ที่ตลาดแฮปปี้แลนด์ ตลาด อ.ต.ก. และซูเปอร์มาร์เกต บางแห่ง เมื่อนึ่งปลาจนสุกให้เทน้ำที่ได้จากการนึ่งออกแล้วราดด้วยน้ำราด จะทำให้ปลานึ่งมะนาวมีรสเข้มข้น