ปลาจีนน้ำแดง
Recipe by | 12.03.2018
1,196 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 8 คน LEVEL LEVEL ปานกลาง
INGREDIENTS
นํ้ามันพืชสำหรับทอด
3
ถ้วย
ปลาจีนหั่นแว่น (ชิ้นละ 60-80 กรัม)
8
ชิ้น
แป้งมันสำหรับคลุกทอด
¼
ถ้วย
นํ้ามันพืชสำหรับผัด
1
ช้อนโต๊ะ
เนื้อหมูสามชั้นหั่นชิ้นบาง
150
กรัม
เห็ดหอมแห้งแช่นํ้าจนนุ่มหั่นเสี้ยว
5
ดอก
กระเทียมไทยสับ
1
ช้อนโต๊ะ
นํ้าซุปไก่
ถ้วย
นํ้ามันหอย
3
ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว
ช้อนโต๊ะ
นํ้าตาลทราย
ช้อนชา
ขิงแก่หรืออ่อนซอย
¼
ถ้วย
แป้งมัน
1
ช้อนโต๊ะ
นํ้ามันงา
1
ช้อนชา
ต้นหอมหั่นท่อน 1 นิ้ว
3
ต้น
ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน 1 นิ้ว
3
ต้น
พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นแฉลบ
1
เม็ด
METHOD

1. ตั้งกระทะนํ้ามันบนไฟกลางพอร้อน เคล้าปลาจีนกับแป้งมันพอทั่ว ใส่ลงทอดจนสุกเหลืองทั่ว ตักขึ้นพักให้สะเด็ดนํ้ามัน

2. ตั้งกระทะอีกใบบนไฟกลาง ใส่นํ้ามัน และเนื้อหมูสามชั้น ผัดให้นํ้ามันออกมา ใส่เห็ดหอม ผัดให้เหลืองหอม นำกระเทียมลงผัดพอหอม ใส่นํ้าซุปไก่ ปรุงรสด้วยนํ้ามันหอย ซีอิ๊วขาว นํ้าตาล ใส่ขิง เคี่ยวให้เดือดชิมให้ได้รสเค็มกลมกล่อม ละลายแป้งมันกับนํ้าเล็กน้อยใส่ คนให้ข้นเหนียว ใส่นํ้ามันงา ต้นหอม ขึ้นฉ่ายและพริกชี้ฟ้า

3. จัดปลาทอดใส่จาน ราดด้วยนํ้าแดง เสิร์ฟกับข้าวต้มหรือข้าวสวย

SHARE THIS
RECOMMENDED ARTICLES
RECOMMENDED VIDEOS