ปลาทอดสาหร่าย
Recipe by | 08.03.2018
1,175 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 16 ชิ้น LEVEL LEVEL ปานกลาง
INGREDIENTS
เนื้อปลากะพงขาวแล่เอาหนังออก (100 กรัม)
1
ชิ้น
เกล็ดขนมปังปั่นพอละเอียด
1
ถ้วย
สาหร่ายทะเลอบปั่นพอละเอียด
2
ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทร
1/8
ช้อนชา
แป้งสาลีอเนกประสงค์
¼
ถ้วย
ไข่ไก่ตีพอเข้ากัน
1
ฟอง
น้ำมันพืช
2
ถ้วย
กะหล่ำปลีสีม่วงซอยและแครอทหั่นเส้นสำหรับตกแต่ง
ซอสมะเขือเทศสด
มะเขือเทศ (ลูกละ 100 กรัม) ลอกเปลือกหั่นชิ้นเล็ก
2
ลูก
น้ำตาลทราย
2
ช้อนชา
เกลือสมุทร
¼
ช้อนชา
METHOD

1. ทำซอสมะเขือเทศสดโดยปั่นมะเขือเทศจนละเอียด ใส่ลงในกระทะ ยกขึ้นตั้งบนไฟอ่อน ปรุงรสด้วยน้ำตาล เกลือ คนพอทั่ว พอเดือด ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย พักไว้

2. ล้างเนื้อปลา ซับน้ำให้แห้ง หั่นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาด ½ นิ้ว ใส่จาน เตรียมไว้

3. ผสมเกล็ดขนมปัง สาหร่ายทะเล เกลือ เข้าด้วยกันในถุง ปิดปากถุง เขย่าให้เข้ากัน เตรียมไว้

4. ใส่แป้งสาลีลงในถุง ใส่เนื้อปลาครั้งละ 5 ชิ้น เขย่าให้แป้งเกาะทั่ว ทำเช่นนี้จนหมด จากนั้นนำเนื้อปลาคลุกแป้งไปชุบไข่ให้ทั่ว แล้วใส่ลงในถุงเกล็ดขนมปังที่ทำไว้ เขย่าให้เกาะชิ้นเนื้อปลาทั่ว เรียงใส่จาน ปิดด้วยพลาสติกแร็ป นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดาเพื่อให้เกล็ดขนมปังติดดี

5. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนน้ำมันร้อน ใส่เนื้อปลาที่ทำไว้ลงทอดจนสุกเหลืองทั่ว ตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมัน ทอดจนหมด

6. จัดใส่จาน ตกแต่งด้วยกะหล่ำปลีสีม่วงซอยและแครอทหั่นเส้น เสิร์ฟกับซอสมะเขือเทศสด