ปลาเก๋าทอดราดพริก
Recipe by เชฟน่าน| 19.02.2020
4,298 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 4 คน LEVEL LEVEL ง่าย
กับข้าวจานปลาอร่อยถูกปากใครหลายคนอย่างปลาเก๋าราดพริก เมนูที่ใช้ปลาเก๋าเนื้อเเน่นเนื้ออร่อย นำมาทอดจนสุกเหลืองเนื้อฟูกรอบ ราดด้วยซอสพริกผัดหอมๆรสหวานเค็มอมเปรี้ยวเผ็ดกำลังดี ทำง่าย อร่อยเเน่นอน!
INGREDIENTS
ปลาเก๋า (ตัวละ 800 กรัม)
1
ตัว
กระเทียมไทยแกะเปลือก
1
ช้อนโต๊ะ
รากผักชีหั่น
1
ช้อนชา
พริกขี้หนูสวนสีแดง
15
เม็ด
พริกชี้ฟ้าสีแดง เอาเม็ดออก สับหยาบ
2
เม็ด
หอมแดงสับ
10
หัว
น้ำ
¼
ถ้วย
น้ำปลา
1 ½
ช้อนโต๊ะ
มะขามเปียก
¼
ถ้วย
น้ำตาลมะพร้าว
3
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับทอด
พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นเส้นและใบผักชี สำหรับตกแต่ง
METHOD

1. ขอดเกล็ดปลา ควักเหงือกและผ่าท้องควักไส้ออก ล้างให้สะอาด ซับให้แห้ง ใช้มีดบั้งปลาทั้งสองด้าน พักไว้

2. ตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลางค่อนแรง พอน้ำมันร้อน ใส่ปลาเก๋าลงทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

3. โขลกกระเทียมไทย รากผักชี พริกชี้หนูสวน พริกชี้ฟ้าสีแดง และหอมแดงเข้าด้วยกันพอหยาบ ตั้งกระทะอีกใบบนไฟกลาง ตักน้ำมันทอดปลาใส่ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ พอร้อน ใส่เครื่องที่โขลกลงผัดจนมีกลิ่นหอม ใส่น้ำ ปรุงรสด้วยน้ำปลา มะขามเปียก และน้ำตาลมะพร้าว เคี่ยวให้น้ำราดข้นเหนียวเล็กน้อย ปิดไฟ

4. จัดปลาเก๋าทอดใส่จาน ราดซอสพริกที่ทำไว้ โรยด้วยพริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นเส้นและใบผักชี เสิร์ฟ