ปีกไก่ทอดสไตล์บัฟฟาโลกับซอสเผ็ดร้อนและดิปบลูชีส
Recipe by เชฟน่าน| 08.03.2018
1,079 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 4 คน LEVEL LEVEL ปานกลาง
INGREDIENTS
ปีกและน่องไก่บน
1
กิโลกรัม
แป้งสาลีอเนกประสงค์
150
กรัม
ผงกระเทียม
1
ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น
1
ช้อนชา
พริกไทยขาวป่น
¼
ช้อนชา
น้ำมันพืชสำหรับทอด
1
ลิตร
เซเลอรีหั่นแท่งสำหรับจัดเสิร์ฟ
ต้นหอมสับละเอียดสำหรับโรย
ซอสเผ็ดร้อน
เนยสดชนิดจืด
50
กรัม
หอมใหญ่สับละเอียด
4
ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับละเอียด
1
ช้อนโต๊ะ
พริกเคเยน (Cayenne pepper)
1 1/3
ช้อนโต๊ะ
น้ำ
½
ถ้วย
น้ำส้มสายชูไวน์ขาว
ช้อนโต๊ะ
ซอสพริกชนิดเผ็ดมาก
5
ช้อนโต๊ะ
ซอสมะเขือเทศ
2
ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น
¾
ช้อนชา
ดิปบลูชีส
บลูชีส
100
กรัม
ซาวครีม
3
ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับละเอียด
1
ช้อนชา
น้ำส้มสายชูไวน์ขาว
1
ช้อนชา
ดิจองมัสตาร์ด
½
ช้อนชา
ต้นหอมสับละเอียด
1
ช้อนโต๊ะ
METHOD

1. ทำซอสเผ็ดร้อนโดยนำหม้อซอสตั้งบนไฟกลาง ใส่เนยพอเนยละลายใส่หอมใหญ่ลงผัด ตามด้วยกระเทียมผัดจนทุกอย่างสุกนิ่ม ใส่พริกเคเยน เติมน้ำเคี่ยวให้พองวด เทใส่ในโถปั่น เติมน้ำส้มสายชูไวน์ขาวซอสพริก และซอสมะเขือเทศ ปั่นส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปรับรสชาติด้วยเกลือตามชอบ พักไว้

2. ทำดิปบลูชีสโดยผสมบลูชีส ซาวครีม กระเทียม น้ำส้มสายชูไวน์ขาว และดิจองมัสตาร์ด ในอ่างผสม ใช้ส้อมกดและคนให้เข้ากัน ใส่ต้นหอมสับละเอียด เคล้าให้เข้ากัน ปิดด้วยพลาสติกแร็ปพักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดา

3. เตรียมไก่โดยแยกปีกและน่องออกจากกัน ตัดปลายปีกทิ้ง ผสมแป้ง ผงกระเทียม เกลือและพริกไทยในอ่างผสม นำไก่มาคลุกกับแป้งให้ทั่ว เคาะแป้งส่วนเกินออกให้หมด พักไว้

4. ใส่น้ำมันสำหรับทอดลงในกระทะ ตั้งบนไฟกลางจนได้อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส นำไก่ที่พักไว้ลงทอดให้สุกและมีสีเหลืองทองสวย พักให้สะเด็ดน้ำมัน นำไก่ที่ได้มาเคล้ากับซอสเผ็ดร้อนจนทั่ว เสิร์ฟกับดิปบลูชีสและเซเลอรีหั่นแท่ง โรยด้วยต้นหอมสับละเอียด