ปูไข่ดองน้ำปลา ปูไข่นึ่งนมสด

2,312 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 4 คน LEVEL LEVEL ง่าย
อาหารทะเลติดอันดับยอดฮิตตอนนี้คงจะเป็นปูไข่แน่นอน ทั้งแบบดองน้ำปลาสำหรับคนชอบกินไข่ปูเยิ้มๆคลุกข้าวราดน้ำจิ้มซีฟู้ด หรือคนชอบกินแบบสุก คือปูไข่นึ่งนมสดรสชาติมันๆเค็มๆก็อร่อยไม่น้อยกว่ากัน เคล็ดลับคือต้องใช้ปูเป็นๆเท่านั้น นำมาน็อกน้ำแข็งให้ปูหลับ แล้วจึงจัดแจงทำความสะอาดเเกะกระดองให้เรียบร้อย

INGREDIENTS

ปูไข่เป็นๆ (ตัวละ 220 กรัม)
6
ตัว
นมข้นจืด
1/4
ถ้วย
น้ำดอง (สำหรับปู 4 ตัว)
น้ำ
3
ถ้วย
น้ำปลา
2
ถ้วย
น้ำตาลมะพร้าว
2
ถ้วย
น้ำจิ้มซีฟู้ด
พริกขี้หนูสวน
2
ช้อนโต๊ะ
กระเทียมไทยแกะเปลือก
3
ช้อนโต๊ะ
รากผักชีหั่น
3
ราก
เกลือสมุทร
1/2
ช้อนชา
น้ำปลา
5
ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว
7
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลมะพร้าว
2
ช้อนโต๊ะ

METHOD

 

วิธีทำปูไข่ดอง

1. นำปูน็อกน้ำแข็งให้หลับ ทำความสะอาดปูโดยเปิดน้ำผ่านตัวปู แล้วใช้แปรงขัดกระดองปูและช่วงตัวให้สะอาด แกะกระดองออกจากตัว ดึงปากปูทิ้ง เปิดน้ำล้างผ่านเบาๆ ขัดส่วนที่มีโคลนให้สะอาด ตัดแต่งกระดองให้เรียบร้อย ส่วนช่วงตัวปู ตัดขาช่วงปลายทิ้ง ทุบก้ามให้แตกเล็กน้อย ดึงไข่ที่อยู่ระหว่างนมปูไปไว้ที่กระดอง วางปูในกล่อง โดยหงายกระดองขึ้น พักไว้

2. เตรียมน้ำดองโดยใส่น้ำลงในหม้อ ตามด้วยน้ำปลาและน้ำตาลมะพร้าว จากนั้นนำหม้อขึ้นตั้งไฟให้น้ำตาลละลาย พักให้เย็นสนิท

3. ราดน้ำดองลงในกล่องที่ใส่ปูจนท่วมตัวปู ปิดฝากล่อง ดองทิ้งไว้เป็นเวลา 24 ชั่วโมง โดยใส่ตู้เย็นในช่องแช่แช็ง (อุณหภูมิ -5) 

4. จัดเสิร์ฟปูไข่ดองกับน้ำจิ้มซีฟู้ด

 

วิธีทำปูไข่นึ่งนมสด

1. เตรียมปูเช่นเดียวกันกับปูไข่ดอง จัดปูใส่จาน หงายกระดองปูขึ้น

2. ราดนมข้นจืดบนกระดองปู นำไปนึ่ง 6 นาที

3. จัดเสิร์ฟปูไข่นึ่งนมสดกับน้ำจิ้มซีฟู้ด

SHARE THIS
RECOMMENDED ARTICLES
RECOMMENDED VIDEOS