SERVES
3 คน
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
METHOD
1. หั่นแครอทและเเรดิชเป็นชิ้นเล็กๆใส่ลงในอ่างผสม เคล้าผักกับเกลือให้เข้ากัน พักทิ้งไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดานานประมาณ 15 นาที (เกลือจะช่วยดูดเอาน้ำจากผักออกมา ทำให้เมื่อนำผักไปดอง ผักจะกรอบขึ้น) บีบน้ำจากผักออกให้หมด ใส่ถุงซิปล็อก พักไว้
2. ผสมน้ำตาลและน้ำส้มสายชู ลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง คนให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน และน้ำตาลละลาย พอเดือด ปิดไฟ ใส่สาหร่ายคอมบุ พักให้ส่วนผสมเย็นสนิท ใส่รำข้าวลงไปผสมให้เข้ากัน เทส่วนผสมรำข้าวลงในถุงซิปล็อคที่มีผักอยู่แล้ว ปิดถุง ใช้มือขยี้ถุงให้ผักและเครื่องหมักเข้ากันทั่ว ดองทิ้งไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดานาน ประมาณ 1 คืน
3. พอครบกำหนด นำผักดองมาล้างน้ำต้มสุกให้สะอาด สะเด็ดน้ำ เก็บผักดองรำข้าวใส่กระปุก ปิดฝาให้สนิท เก็บไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดา เมื่อจะรับประทานจึงนำออกจากตู้เย็น
อ่านบทความเพิ่มเติม
ผักดองง่ายๆ สไตล์แม่บ้านญี่ปุ่น
