SERVES
3 คน
LEVEL
ง่าย
1. หั่นหัวไชเท้าแดง แครอท และมะเขือม่วงให้เป็นชิ้นเล็ก ใส่ลงในอ่างผสม เคล้าผักกับเกลือให้เข้ากัน พักทิ้งไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดานานประมาณ 15 นาที (เกลือจะช่วยดูดเอาน้ำจากผักออกมา ทำให้เมื่อนำผักไปดอง ผักจะกรอบขึ้น) จากนั้นบีบน้ำจากผักออกให้หมด ใส่ถุงซิปล็อก พักไว้
2. ทำน้ำดองผักโดยผสมน้ำตาลทรายแดง สาเก ซีอิ๊วญี่ปุ่น และน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล ลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง คนให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน และน้ำตาลละลาย พอเดือด ใส่พริกขี้หนูแห้ง ต้มต่ออีกสักประมาณ 5 นาที ปิดไฟ พักให้เย็นสนิท
3. เทใส่ลงในถุงซิปล็อคที่มีผักอยู่แล้ว ปิดถุงให้สนิท ดองทิ้งไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดานาน ประมาณ 1 คืน
4. เมื่อครบกำหนด เทน้ำดองผักออก นำผักดองโชยุใส่ลงในกระปุก ปิดฝาให้สนิท เก็บไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดา เมื่อจะรับประทานจึงนำออกจากตู้เย็น
อ่านบทความเพิ่มเติม
ผักดองง่ายๆ สไตล์แม่บ้านญี่ปุ่น
