ผัดผักบุ้งกับข้าวต้มใบเตย
Recipe by เชฟน่าน| 09.09.2019

4,618 VIEWS
PIN
LEVEL LEVEL ง่าย
ผัดผักบุ้งไฟแดง ได้ยินชื่อเมนูนี้ต้องนึกถึงข้าวต้มร้อนๆ แน่ๆ ทำข้าวต้มใบเตยร้อนๆ ใช้ข้าวหอมมะลิหอมกับน้ำเเละใส่ใบเตยเพื่อเพิ่มความหอมให้กับข้าวต้ม ส่วนผัดผักบุ้งไฟแดงนั้น ก็ใช้ผักบุ้งจีน ล้างให้สะอาด ใช้มือเด็ดผักบุ้งส่วนที่อ่อน ส่วนที่เหนียวไม่ใช้เพราะจะเหนียว ผัดออกมาไม่อร่อย นำมาผัดกับพริกจินดาเเดง กระเทียม เต้าเจี้ยว ซอสหอยนางรม ด้วยไฟแรง เพื่อเพิ่มความหอมให้เเก่จานนี้

INGREDIENTS

ข้าวต้มใบเตย
น้ำ
5
ถ้วย
ข้าวหอมมะลิ
1
ถ้วย
ใบเตยมัดเป็นปม
5
ใบ
ผัดผักบุ้งไฟแดง
ผักบุ้งจีน
300
กรัม
กระเทียมไทยแกะเปลือก
2
ช้อนโต๊ะ
พริกจินดาแดงหั่นแฉลบ
7
เม็ด
น้ำสต็อกไก่
3
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย
1
ช้อนโต๊ะ
เต้าเจี้ยวบด
1 ช้อนโต๊ะ +1
ช้อนชา
เกลือสมุทร
1/4
ช้อนชา
น้ำมันพืช
2
ช้อนโต๊ะ
เหล้าจีน
1
ช้อนโต๊ะ

METHOD

1. ตั้งหม้อใส่น้ำ ข้าวหอมมะลิ และใบเตยลงไป ตั้งบนไฟกลาง ให้พอเดือด หรี่เป็นไฟกลางค่อนอ่อน หมั่นคนเพื่อไม่ให้ข้าวไหม้ก้นหม้อ ต้มนาน 15 นาที หรือจนกว่าข้าวหอมมะลิจะบานสวย ปิดไฟ พักไว้

2. เด็ดผักบุ้งเอาแต่ส่วนยอด และลำต้น ที่ไม่เหนียว เป็นท่อนยาว 2 นิ้ว ให้ได้ 200 กรัม ใส่ถ้วยจานไว้

3. ใช้มีดบุบกระเทียมและพริกจินดาแดงพอแตก นำใส่จานที่หั่นผักบุ้งไว้แล้ว

4. ใส่น้ำมันหอย เต้าเจี้ยว และเกลือสมุทร ลงในถ้วยน้ำสต็อกคนให้กันเตรียมไว้

5. ตั้งกระทะไทยบนไฟแรง ใส่น้ำพืช พอร้อนจัด เทผักบุ้งที่เตรียมไว้ในจานลงในกระทะร้อนๆ ผัดให้ผักบุ้งสลดเล็กน้อย ใส่เหล้าจีน และส่วนผสมเครื่องปรุงที่เตรียมไว้ ผัดให้เข้ากัน ตักใส่จานร้อนๆ เสิร์ฟพร้อมข้าวต้มใบเตยร้อนๆ และเครื่องเคียงชนิดอื่นตามชอบ

SHARE THIS
RECOMMENDED ARTICLES
RECOMMENDED VIDEOS