ผัดมี่สั้ว
1,607 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 2-3 คน LEVEL LEVEL ปานกลาง
ผัดมี่สั้ว ทานคู่กับเห็ดหอมปรุงรสและเนื้อหมูหมักจนนุ่ม มาพร้อมกับกุ้ง และปลาหมึก ผัดปรุงรสกล่อมกล่อม ใส่กุยช่ายขาว เพื่อเพิ่มความหอม
INGREDIENTS
มี่สั้วแห้ง (160 กรัม)
1
ห่อ
น้ำมันพืช
2
ช้อนโต๊ะ
เนื้อหมูที่หมัก
150
กรัม
กระเทียมไทยสับ
1/2
ช้อนโต๊ะ
กุ้งแชบ๊วยแกะเปลือกผ่าหลังไว้หาง
6
ตัว
ปลาหมึกกล้วยบั้งตาตารางหั่นชิ้น
200
กรัม
กุ้งแห้งแช่น้ำอุ่นพอนุ่ม
2
ช้อนโต๊ะ
เห็ดหอมปรุงรสหั่นชิ้นบาง
4
ดอก
แครอทหั่นชิ้นบาง
2
ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
1
ช้อนชา
กุยช่ายขาวหั่นท่อน 2 นิ้ว
100
กรัม
ต้นหอมหั่นท่อน 1 นิ้ว
2
ต้น
พริกไทยขาวป่นสำหรับโรย
เห็ดหอมปรุงรส
น้ำมันพืช
2
ช้อนโต๊ะ
เห็ดหอมแห้งแช่น้ำจนนุ่มตัดโคนแข็งออก
10
ดอก
น้ำ
1
ถ้วย
น้ำมันหอย
2
ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
2
ช้อนชา
ต้นหอมหั่นท่อน 1 นิ้ว
2
ต้น
หมูหมัก
เนื้อหมูสันนอกหั่นเส้น
300
กรัม
น้ำมันหอย
1/2
ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว
1/2
ช้อนโต๊ะ
แป้งมัน
1
ช้อนชา
ไข่ขาวของไข่ไก่
1/2
ฟอง
METHOD

1. ทำเห็ดหอมปรุงรสโดยตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางพอร้อน ใส่เห็ดหอมลงผัดให้มีกลิ่นหอม ใส่น้ำ น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว และน้ำตาล ใส่ต้นหอม เคี่ยวด้วยไฟอ่อนนาน 5 นาที ให้น้ำที่เคี่ยวงวดและแห้งซึมเข้าเนื้อเห็ด ปิดไฟ

2. ทำหมูหมักโดยใส่เนื้อหมู น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว แป้งมัน และไข่ขาว ในชามผสม นวดให้เครื่องปรุงเข้าเนื้อหมู พักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดานาน 30 นาที เพื่อให้เนื้อหมูนุ่ม

3. ลวกเส้นมี่สั้วในหม้อน้ำเดือดด้วยไฟกลางนาน 30 วินาที หรือจนเส้นสุก ตักขึ้น พักในตะแกรงจนสะเด็ดน้ำ (ไม่ต้องล้างน้ำ)

4. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อน ใส่เนื้อหมูหมัก ผัดให้สุกจนมีสีเหลือง ใส่กระเทียมผัดพอเหลืองหอมใส่กุ้ง ปลาหมึก ผัดพอสุก ใส่กุ้งแห้ง เห็ดหอมปรุงรส แครอท ผัดพอทั่ว ใส่มี่สั้วลวก ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และน้ำตาล ใส่กุยช่ายขาว เร่งไฟแรง ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันดี ใส่ต้นหอม ผัดให้สุก ปิดไฟ

5. ตักใส่จานหรือชาม โรยพริกไทยป่น เสิร์ฟ

SHARE THIS
RECOMMENDED RECIPES