ผัดหมี่อีสานมังสวิรัติ
Recipe by | 12.03.2018
1,568 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 3-4 คน LEVEL LEVEL ง่าย
INGREDIENTS
พริกขี้หนูแห้ง
2
เม็ด
กระเทียมแกะเปลือก
2
หัว
หอมแดงแกะเปลือก
2
หัว
น้ำมันพืช
3
ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทร
1/4
ช้อนชา
เต้าเจี้ยว
1 1/2
ช้อนโต๊ะ
ซีีอิ๊วขาว
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายไม่ฟอก
1/2
ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปผัก
1/2
ถ้วย
ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก
300
กรัม
ไข่ไก่
1
ฟอง
ถั่วงอกเด็ดหาง
1
ถ้วย
ต้นหอมหั่นท่อน 1 นิ้ว
3
ต้น
เต้าหู้ขาวนิ่มทอดหั่นชิ้นพอคำ
1
ก้อน
ใบบัวบก มะนาวหั่นซีก และถั่วงอกดิบ สำหรับจัดเสิร์ฟ
METHOD

1. ทำซอสผัดไทยโดยโขลกพริกขี้หนูแห้ง กระเทียมไทย และหอมแดง เข้าด้วยกันจนละเอียด ตั้งกระทะน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะบนไฟกลาง ตักเครื่องปรุงที่โขลกใส่ลงผัดจนสึกหอม ใส่เกลือ เต้าเจี้ยว ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และน้ำซุป คนให้น้ำตาลละลายเข้ากัน เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนซอสข้นขึ้นเล็กน้อย ใส่เส้นเล็กลงผัดเคล้าให้เข้ากัน

2. ใช้ตะหลิวกันเส้นไว้ข้างกระทะ ใส่น้ำมันพืชที่เหลือลงในกระทะ พอน้ำมันร้อนต่อยไข่ใส่ ใช้ตะหลิวเขี่ยไข่แดงให้แตก คนจนไข่เริ่มสุก แล้วยีไข่แดงกับไข่ขาวให้เข้ากัน เมื่อไข่เริ่มสุกผัดกับเส้นที่กันไว้ ใส่ถั่วงอก ต้นหอม และเต้าหู้ทอด คนพอทั่ว ปิดไฟ

3. ตักผัดหมี่อีสานใส่จาน เสิร์ฟกับใบบัวบกมะนาวผ่าซีก และถั่วงอกดิบ

SHARE THIS
RECOMMENDED ARTICLES
RECOMMENDED VIDEOS