ผัดไทยกุ้งแม่น้ำประยุกต์
Recipe by | 08.03.2018
1,247 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 2 คน LEVEL LEVEL ปานกลาง
INGREDIENTS
น้ำมันพืช
3
ช้อนโต๊ะ
หอมแดงสับ
2
ช้อนโต๊ะ
ก๋วยเตี๋ยวเส้นจันท์สด
150
กรัม
น้ำ
1/3
ถ้วย
กุ้งแห้งเนื้อ
2
ช้อนโต๊ะ
งาขาวคั่วบุบ
1
ช้อนโต๊ะ
กุยช่ายหั่นท่อนขนาด 1 1/2 นิ้ว
2
ต้น
ถั่วงอก
1
ถ้วย
มะนาวหั่นชิ้น
1
ลูก
ผักชีหั่นสำหรับโรย
เครื่องเคียงมี กุ้งผัดสามรส หมูหวาน หมูสับรวนสุก และไข่เจียวตัดเป็นชิ้นใหญ่
กุ้งผัดสามรส
กุ้งแม่น้ำ (ตัวละ 200 กรัม) แกะเปลือกผ่าหลัง
2
ตัว
น้ำมันพืช
1
ถ้วย
หอมแดงสับ
3
ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก
¼ ถ้วย+1
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ
¼
ถ้วย
น้ำปลา
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำ
3
ช้อนโต๊ะ
เครื่องปรุงรส
น้ำตาลกรวดทุบ น้ำผึ้ง อย่างละ
1
ช้อนชา
น้ำตาลทราย นมข้นหวานและน้ำจิ้มไก่ อย่างละ
2
ช้อนชา
น้ำปลา
1 ช้อนโต๊ะ+2
ช้อนชา
METHOD

1. ทำกุ้งผัดสามรสโดยใส่กุ้งลงทอดในกระทะน้ำมันร้อนด้วยไฟกลางพอสุกเหลือง ตักขึ้นใส่จาน ตักน้ำมันออกให้เหลือ 2 ช้อนโต๊ะ เปิดไฟกลาง ใส่หอมแดง ผัดพอหอม ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาล และน้ำปลา ใส่น้ำ เคี่ยวให้ข้นเหนียว ใส่กุ้งทอด ปิดไฟ ตักใส่จาน

2. ทำหมูหวานโดยตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชและหอมแดงสับ อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ ผัดพอหอม ใส่เนื้อหมูหั่นชิ้นบาง 300 กรัม ผัดพอสุกทั่ว ใส่น้ำ 1/2 ถ้วย ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ เกลือสมุทร 1/4 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา ผัดเคี่ยวจนน้ำแห้ง ปิดไฟ ตักใส่ชามไว้

3. เตรียมเครื่องปรุงรสทั้งหมดใส่ถ้วยเดียวกันไว้ จากนั้นตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมัน และหอมแดง ผัดพอหอม ใส่ก๋วยเตี๋ยวเส้นจันท์และน้ำ ผัดให้เส้นนิ่ม ใส่กุ้งแห้งและเครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้ ผัดให้เข้ากัน ใส่งาขาว กุยช่าย และถั่วงอก ผัดพอทั่ว ปิดไฟ ตักใส่จาน ตักเครื่องเคียงทั้งหมดใส่ด้านบน โรยผักชี ก่อนรับประทานบีบมะนาวให้ทั่ว เสิร์ฟร้อนๆ

 

สูตรอาหารโดย ศิริลักษณ์ รอตยันต์

SHARE THIS
RECOMMENDED ARTICLES
RECOMMENDED VIDEOS