ผัดไทยสุโขทัย
2,402 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 2 คน LEVEL LEVEL ง่าย
INGREDIENTS
น้ำมันหมู
4
ช้อนโต๊ะ
กระเทียมไทยสับ
½
ช้อนโต๊ะ
หัวไช้โป๊เค็มสับ
1
ช้อนโต๊ะ
พริกป่น
1
ช้อนชา
ก๋วยเตี๋ยวเส้นจันท์แห้งแช่น้ำจนนุ่ม
200
กรัม
น้ำ
¼
ถ้วย
หมูแดงหั่นชิ้นบาง
½
ถ้วย
หนังหมูแดงหั่นเส้น
½
ถ้วย
ถั่วฝักยาวหั่นเฉียงบาง
4
ฝัก
น้ำหมูแดง
3
ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา
2
ช้อนชา
ไข่ไก่
2
ฟอง
ถั่วงอก
¼
ถ้วย
ถั่วลิสงคั่วบด
2
ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งซอย
2
ต้น
ผักสดมี หัวปลี ถั่วงอก กุยช่าย ใบบัวบก ฯลฯ
ซอสผัดไทย (ปริมาณ ¼ ถ้วย)
น้ำตาลปี๊บ
ถ้วย
น้ำมะขามเปียก
1
ถ้วย
น้ำปลา
1/3
ถ้วย
หมูแดงและหนังหมูแดง
น้ำ
8
ถ้วย
รากผักชีโขลก
3
ราก
กระเทียมไทยโขลก
½
ช้อนโต๊ะ
พริกไทยขาวเม็ดโขลก
1
ช้อนชา
เนื้อหมูส่วนสันนอกหั่นชิ้นหนา 2 นิ้ว
600
กรัม
หนังหมูถอนขนแล้ว
500
กรัม
เกลือสมุทร แป้งมัน อย่างละ
2
ช้อนโต๊ะ
สีผสมอาหารสีแสดพอประมาณ
METHOD

1. ทำหมูแดงโดยตั้งหม้อน้ำให้เดือดด้วยไฟกลาง ใส่รากผักชี กระเทียม พริกไทย เนื้อหมู หนังหมู ลดเป็นไฟอ่อน ปรุงรสด้วยน้ำตาล เกลือ ละลายสีผสมอาหารสีแสดกับน้ำเล็กน้อยใส่ลงไป เคี่ยวประมาณ 30 นาที ละลายแป้งมันกับน้ำเล็กน้อฟยใส่ลงไป คนจนข้นเหนียว ปิดไฟ ตักเนื้อหมูและหนังหมูขึ้น หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นบาง หั่นหนังหมูเป็นชิ้นเล็ก

2. ตั้งกระทะน้ำมันหมู 3 ช้อนโต๊ะบนไฟกลาง ใส่กระเทียมลงเจียวให้เหลืองหอม ใส่หัวไช้โป๊ และพริกป่น ผัดพอหอมใส่ก๋วยเตี๋ยวเส้นจันท์ ตามด้วยน้ำ ผัดให้เส้นสุกนุ่ม ใส่หมูแดง หนังหมูแดง ผัดพอทั่ว ใส่ถั่วฝักยาว น้ำหมูแดง ปรุงรสด้วยซอสผัดไทย น้ำปลา ผัดให้เข้ากัน ทำตรงกลางให้เป็นหลุม ใส่น้ำมันหมูที่เหลือ ต่อยไข่ใส่ ใช้ตะหลิวเขี่ยไข่แดงให้แตก ใส่ถั่วงอก ผัดตลบกลับด้านพอสุก ปิดไฟ

3. ตักใส่จาน โรยถั่วลิสงคั่วบด ผักชีฝรั่ง วางมะนาวข้างๆเสิร์ฟกับผักสดและเครื่องปรุงรสตามชอบ

 

 

สูตรอาหารโดย ศิริลักษณ์ รอตยันต์      

SHARE THIS
RECOMMENDED ARTICLES
RECOMMENDED VIDEOS