พันนาคอตต้างาดำ
Recipe by เชฟน่าน| 08.03.2018
2,056 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 6-8 ถ้วย LEVEL LEVEL ปานกลาง
ถ้าถามถึงขนมง่ายๆ ไม่ต้องเป็นเซียนขนมอบหรือ pastry chef ก็ทำได้โดยไม่ยาก ไม่ต้องปวดหัวเสียอารมณ์กับการลองผิดลองถูกทำไม่อร่อยดั่งใจซักที แถมไม่ต้องใช้เตาอบเสียด้วย หนึ่งในนั่นเห็นจะเป็น พันนาคอตต้าพุดดิ้งครีม ของหวานอิตาเลียน ที่ใครเป็นแฟนขนมต้องรู้จักเป็นอย่างดีพันนาคอตต้ามีลักษณะเหมือนพุดดิ้ง เนื้อสัมผัสเนียนละเอียด นิยมกินกับซอสเปรี้ยวจำพวกซอสสตรอว์เบอร์รีหรือราสป์เบอร์รี รสชาติหวานมันของนมและครีมจะตัดกันเป็นอย่างดีกับรสเปรี้ยวอมหวานของผลไม้ กินแล้วสดชื่น เหมาะจะเป็นขนมจบท้ายของอาหารมื้อหนักๆอย่างอาหารอิตาเลียนคราวนี้เราลองเอางาดำมาเพิ่มความเป็นเอเชียให้กับขนมอิตาเลียนของเราซักหน่อย กลายมาเป็น “พันนาคอตต้างาดำ” หน้าตาและรสชาติเป็นได้ทั้งยุโรปและเอเชียน สนองนี้ดของจบท้ายได้เหมือนเดิม
INGREDIENTS
นมสดชนิดจืด
250
กรัม
วิปปิ้งครีม
250
กรัม
น้ำตาลทรายขาว
30
กรัม
เจลาติน
2
แผ่น
เพสงาดำ
4
ช้อนโต๊ะ
เพสงาดำและงาดำคั่วสำหรับตกแต่ง
คุกกี้สำหรับจัดเสิร์ฟ
เพสงาดำ
งาดำคั่ว
60
กรัม
น้ำผึ้ง
4
ช้อนโต๊ะ
น้ำ
8
ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น
ช้อนชา
METHOD

เริ่มจากเตรียมเพสงาดำโดยใส่งาดำคั่ว น้ำผึ้ง น้ำ และเกลือ ลงในโถปั่น Food processor ปั่นส่วนผสมให้ละเอียดเนียน ตักใส่ถ้วย พักไว้ แล้วนำแผ่นเจลาตินแช่ในอ่างน้ำผสมน้ำแข็งเย็นจัด จนแผ่นเจลาตินนุ่ม นำหม้อใส่นม วิปปิ้งครีมและน้ำตาลตั้งไฟให้พอเดือด ระหว่างตั้งไฟหมั่นคน ระวังไม่ให้ส่วนที่ติดก้นหม้อไหม้เสียก่อน แล้วจึง ปิดไฟ บิดแผ่นเจลาตินให้สะเด็ดน้ำ นำใส่ลงในหม้อ คนให้เข้ากัน คนซักพักให้ส่วนผสมนมคลายความร้อนและข้นขึ้น ตักเพสงาดำที่เตรียมไว้ลงผสม คนให้เข้ากัน เทลงใส่พิมพ์ หรือภาชนะที่จะจัดเสิร์ฟ นำเข้าพักในตู้เย็นช่องธรรมดาให้เซ็ตตัวอย่างน้อย 3 ชั่วโมง จัดเสิร์ฟโดยนำหม้อน้ำ ตั้งไฟให้ร้อน นำพิมพ์พันนาคอตต้าออกจากตู้เย็นใช้มีดกรีดที่ขอบโดยรอบ นำแช่ในอ่างน้ำร้อน 3 วินาที คว่ำพันนาคอตต้าลงในจานเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยเพสงาดำ และคุกกี้ สำหรับใครที่เทพันนาคอตต้าในภาชนะพร้อมเสิร์ฟเลยก็ไม่ต้องเอาออกจากพิมพ์ เท่านี้ขนมง่ายๆที่ไม่ต้องใช้เตาอบก็เสร็จเรียบร้อย สามารถเตรียมได้ทีละมากๆ พอถึงคราวเสิร์ฟก็แค่ยกออกจากตู้เย็น ตกแต่งให้สวยงาม แล้วก็ดื่มด่ำไปกับความเนียนนุ่มกันเลย

 

แจกสูตรขนมหวานทำง่ายแถม ‘ไม่อ้วน’