พาร์เฟต์ข้าวเหนียวมะม่วง
Recipe by เชฟน่าน| 08.03.2018
1,705 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 4-6 คน LEVEL LEVEL ปานกลาง
อากาศร้อนๆอย่างนี้ได้ขนมตบท้ายมื้ออร่อยซักหน่อยคงจะดีไม่น้อย ผมเชื่อว่าคนไทยร้อยละ 90 เมื่อเห็นข้าวเหนียวมะม่วงต้องขอเข้าไปอุดหนุน ซื้อกลับไปกินที่บ้านเป็นแน่แถมชาวต่างชาติยังนิยมยกย่องขนมจานนี้ของไทยว่าไม่เป็นสองรองใคร ด้วยคอมบิเนชั่นรสชาติที่กลมกล่อม ข้าวเหนียวมูลหวานมัน กินกับมะม่วงน้ำดอกไม้รสหวานอมเปรี้ยว ตบด้วยน้ำกะทิและถั่วทองกรอบๆ ตัดกันได้อย่างลงตัวเพื่อเพิ่มความเย็นชุ่มฉ่ำผมจึงอยากเอาข้าวเหนียวมะม่วงแบบดั้งเดิมมาทำแบบ “พาร์เฟต์ข้าวเหนียวมะม่วง” กันบ้าง โดยเอามะม่วงน้ำดอกไม้สุกรสชาติหวานอมเปรี้ยวกำลังดีมาปั่นเป็นไอศกรีมเนื้อเนียน กินกับข้าวเหนียวมะม่วง และวิปปิ้งครีมกะทิ เย็นชื่นใจแถมไอศกรีมทำแล้วก็เก็บไว้กินได้นานๆ ไม่ต้องกลัวเน่า อร่อยถึงใจกับเลยทีเดียว
INGREDIENTS
ข้าวเหนียวมูล
½
กิโลกรัม
ครีมกะทิปริมาณตามชอบ
เนื้อมะม่วงน้ำดอกไม้สุกหั่นเต๋า
1
ผล
ไอศกรีมมะม่วงปริมาณตามชอบ
ถั่วทองสำหรับโรย
¼
ถ้วย
ยอดสะระแหน่สำหรับตกแต่ง
ไอศกรีมมะม่วง
เนื้อมะม่วงน้ำดอกไม้สุก (2 ผล)
600
กรัม
วิปปิ้งครีม
120
มิลลิลิตร
นมสดชนิดจืด
120
มิลลิลิตร
น้ำตาลทรายขาว
70
กรัม
เกลือป่น
1
หยิบมือ
น้ำมะนาวสำหรับปรับรสชาติตามชอบ
ครีมกะทิ
วิปปิ้งครีม
160
กรัม
กะทิ
40
กรัม
น้ำตาล
2
ช้อนชา
เกลือป่น
2
หยิบมือ
METHOD

เริ่มเตรียมไอศกรีมมะม่วงโดย ใส่เนื้อมะม่วง วิปปิ้งครีม นม น้ำตาลทรายขาว น้ำมะนาว และเกลือในโถปั่น ปั่นเข้ากันให้ละเอียดเนียน นำเข้าเครื่องทำไอศกรีมเมื่อเสร็จแล้ว เทใส่ในภาชนะปิดฝา เข้าตู้เย็นช่องแข็งอย่างน้อย 3 ชั่วโมงจน แข็งตัวดี ขั้นตอนนี้ต้องระวังเรื่องรสชาติของมะม่วงที่มีรสหวานน้อยหวานมากไม่เท่ากัน ใช้วิธีชิมแล้วปรับรสชาติด้วยน้ำตาล หรือน้ำมะนาวเอานะครับเตรียมครีมกะทิโดย ผสมวิปปิ้งครีม กะทิ น้ำตาล และเกลือ ในอ่างผสมตีจนครีมขึ้นฟู ตักครีมใส่ถุงบีบ พักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดา ครีมที่ได้จะหอมกะทิ มีรสเค็มตัดเล็กๆ เมื่อองค์ประกอบทุกอย่างเสร็จแล้ว จึงนำไปประกอบพาร์เฟต์โดยใส่ข้าวเหนียวมูลลงในแก้วเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยถั่วทอง บีบครีมกะทิทับอีกชั้นหนึ่งตามด้วยเนื้อมะม่วงสุก และไอศกรีมมะม่วง ทำแบบเดียวกันอีกชั้นหนึ่งแต่งหน้าด้วยครีมกะทิ ถั่วทอง และใบสะระแหน่ กินเย็นๆชื่นใจสุดๆ เท่านี้ก็พร้อมสู้กับอากาศร้อนๆของบ้านเราแล้วครับ

SHARE THIS
RECOMMENDED ARTICLES
RECOMMENDED VIDEOS