พิซซ่าเกาหลี
Recipe by เชฟน่าน| 08.03.2018

1,898 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 3-4 คน LEVEL LEVEL ง่าย
ของกินเล่นสไตล์เกาหลี ส่วนมากใช้อาหารทะเลอย่างกุ้ง หมึก เอกลักษณ์คือต้นหอมและตัวแป้งแบบกรอบนอกนุ่มใน กินกับน้ำจิ้มแบบเกาหลีกลิ่นหอมๆ

INGREDIENTS

แป้งสาลีอเนกประสงค์
1
ถ้วย
แป้งข้าวเจ้า
2
ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทร
1/8
ช้อนชา
ผงฟู
½
ช้อนชา
น้ำเย็นจัด
1
ถ้วย
หอยนางรมสดตัวเล็ก
150
กรัม
หมึกกล้วยหั่นชิ้นบาง
100
กรัม
เนื้อกุ้งชีแฮ้ผ่าครึ่งตัวตามยาว
120
กรัม
พริกไทยดำบดใหม่ๆ
½
ช้อนชา
น้ำมันพืช
3-4
ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมหั่นท่อนยาว 5 นิ้ว
8
ต้น
ผักกาดหอมและพริกเขียวสำหรับจัดเสิร์ฟ
ซีอิ๊วเกาหลีปรุงรส
ซีอิ๊วเกาหลีหรือญี่ปุ่น
4
ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมซอยละเอียด
1
ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับละเอียด
1
ช้อนชา
งาเกลือ
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา
1
ช้อนโต๊ะ
พริกป่นละเอียด
½
ช้อนโต๊ะ

METHOD

1. ทำซีอิ๊วเกาหลีปรุงรสโดยผสมเครื่องปรุงทั้งหมดเข้าด้วยกันในถ้วย เตรียมไว้

2. ผสมแป้งสาลี แป้งข้าวเจ้า เกลือ และผงฟู เข้าด้วยกันในอ่างผสม แล้วค่อยๆใส่น้ำเย็น ผสมจนเข้ากันดี (แป้งไม่จับตัวกันเป็นก้อน) ใส่หอยนางรม หมึก กุ้ง และพริกไทยดำ ผสมให้เข้ากัน (เติมแป้งหรือน้ำได้เพื่อให้เนื้อแป้งข้นพอดี) เตรียมไว้

3. ตั้งกระทะก้นตื้นบนไฟกลาง ใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ พอเคลือบผิวกระทะ พอร้อนตักแป้งที่ผสมใส่ลงในกระทะ ให้เป็นแผ่นกลม วางต้นหอมเรียงให้ทั่ว ทอดพอด้านล่างสุกมีสีน้ำตาลสวย พลิกกลับอีกด้าน ทอดต่อจนเป็นสีน้ำตาลทั่ว (ลดไฟลงถ้าจำเป็นเพื่อไม่ให้แป้งไหม้ และใส่น้ำมันเพิ่มเล็กน้อยถ้าติดกระทะ) ตักใส่จาน ทอดจนหมด

4. หั่นแป้งพิซซ่าเกาหลีเป็นชิ้น จัดใส่จาน เสิร์ฟ กับผักกาดหอม พริกเขียว และซีอิ๊วเกาหลีปรุงรส

 

Note :

  • หากใส่เนื้อสัตว์ลงผสมในแป้งแล้วเหลวเกินไปให้เติมแป้งสาลีลงไปเล็กน้อยนะครับ แล้วคนให้เข้ากัน แป้งจะข้นขึ้น
  • ระหว่างทอดต้องคุมระดับไฟให้ดีนะครับ คอยปรับลดถ้าร้อนเกินไป เดี๋ยวแป้งของเราจะไหม้ก่อน