พีนัทบัตเตอร์ทาร์ต
Recipe by | 07.03.2018
1,605 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 4 ชิ้น LEVEL LEVEL ปานกลาง
พีนัทบัตเตอร์ทาร์ตสูตรนี้ได้แรงบันดาลใจจากขนมที่รับประทานในวัยเด็ก รสชาติขนมมีทั้งรสเนยถั่วและช็อกโกแลต เป็นขนมที่ไม่มีส่วนผสมของน้ำตาลแต่ความหวานทั้งหมดได้จากนมข้นหวาน วิปปิ้งครีม และช็อกโกแลต ส่วนทาร์ตทำจากไดเจสทีฟมิลค์ช็อกโกแลตและใส่มิลล์ช็อกโกแลตทำให้ฐานแน่นและกรอบอยู่ตัวมากขึ้น เพิ่มความอร่อยด้วยอัลมอนด์สไลซ์
INGREDIENTS
อุปกรณ์ พิมพ์ทาร์ตถอดฐานได้ขนาด 4.5 นิ้ว จำนวน 4 พิมพ์
ฐานคุกกี้ครัสต์
มิลค์ช็อกโกแลต
40
กรัม
เนยสดชนิดจืดละลาย
30
กรัม
ไดเจสทีฟบิสกิตมิลค์ช็อกโกแลตบดละเอียด
300
กรัม
อัลมอนด์สไลซ์คั่ว
20
กรัม
ครีมชีสเนยถั่ว
ครีมชีส
90
กรัม
พีนัทบัตเตอร์
130
กรัม
นมข้นหวาน
60
กรัม
วิปปิ้งครีม
160
กรัม
ครีมช็อกโกแลต
วิปปิ้งครีม
80
กรัม
มิลค์ช็อกโกแลต
40
กรัม
ดาร์กช็อกโกแลต
40
กรัม
เนยสดชนิดจืด
10
กรัม
ดาร์กช็อกโกแลตขูดและถั่วสับสำหรับตกแต่ง
METHOD

1. ทำฐานคุกกี้ครัสต์โดยละลายมิลค์ช็อกโกแลตกับเนยสด ผสมกับไดเจสทีฟมิลค์ช็อกโกแลตบดละเอียดและอัลมอนด์สไลซ์ให้เข้ากัน นำกรุลงพิมพ์อัดให้แน่น นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดาอย่างน้อย 2 ชั่วโมงหรือช่องแช่แข็ง 1 ชั่วโมง

2. ทำครีมชีสเนยถั่วโดยนำครีมชีสมาตีให้เนื้อเนียน ใส่พีนัทบัตเตอร์และนมข้นหวาน ใช้พายยางคนให้เข้ากัน พักไว้ ตีวิปปิ้งครีมด้วยตะกร้อมือจนตั้งยอดอ่อน นำมาผสมกับครีมชีสที่ทำไว้ให้เข้ากันจนได้เนื้อเนียน ตักใส่พิมพ์ที่ทำไว้ประมาณ ½ พิมพ์ นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดาอย่างน้อย 1 ชั่วโมงให้ครีมแข็งตัว

3. ทำครีมช็อกโกแลตโดยนำวิปปิ้งครีมใส่หม้อยกขึ้นตั้งบนไฟกลางพอเดือดเล็กน้อย เทลงในอ่างมิลค์ช็อกโกแลตและดาร์กช็อกโกแลต เติมเนยจืด พักไว้ประมาณ 5 นาที คนให้เข้ากันจนได้เนื้อเนียน (ไม่ควรคนมากเกินไปจะทำให้เกิดฟองอากาศ แต่หากมีฟองอากาศให้ยกอ่างกระแทกกับพื้นโต๊ะเบาๆ เพื่อไล่ฟองอากาศ) เทครีมช็อกโกแลตให้เรียบเสมอกัน นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดาอย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง ก่อนถอดทาร์ตออกจากพิมพ์ ตกแต่งด้วยครีมชีสเนยถั่ว ถั่วสับ และดาร์กช็อกโกแลตขูด

 

สูตรอาหารโดย ภัณฑิรา รัตนดิลก ณ ภูเก็ต