มัทฉะทีรามิสุคีโต
4,386 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 4 คน LEVEL LEVEL ปานกลาง
ทีรามิสุคีโตแบบไร้แป้ง เลือกทำบิสกิตเองโดยใช้แป้งอัลมอนด์แทนเลดี้ฟิงเกอร์ที่ทำจากแป้งสาลี ทำให้ทีรามิสุชาเขียวถ้วยนี้เต็มไปด้วยไขมันชนิดดีอย่าง แป้งอัลมอนด์ (อัลมอนด์ป่น) เนย ครีม (สำคัญต้องเลือกใช้วิปครีมจากนมวัวแท้) และใช้น้ำตาลErythritol ซึ่งให้รสหวานแบบ 0 Kal 

INGREDIENTS
ผงชาเขียวสำหรับโรย
อุปกรณ์จำเป็น: พิมพ์ 8x8 นิ้ว กระดาษไข ถ้วยแก้ว พิมพ์วงแหวนขนาด 6 ซม. ถุงบีบและหัวบีบกลมขนาด 12 มม.
แป้งอัลมอนด์
90
กรัม
แป้งมะพร้าว
20
กรัม
ผงฟู
1
ช้อนชา
เกลือป่น
1/8
ช้อนชา
น้ำตาล Erythritol
10
กรัม
เนยสดชนิดจืดละลาย
50
กรัม
นมอัลมอนด์
60
กรัม
ไข่ไก่
3
ฟอง
น้ำเชื่อมชาเขียว
ผงชาเขียว
1 1/2
ช้อนชา
น้ำตาล Erythritol
3
กรัม
น้ำร้อน
1/2
ถ้วย
ครีม
มัสคาร์โพเนชีส
250
กรัม
วิปปิ้งครีม
250
กรัม
น้ำตาล Erythritol
3
กรัม
กลิ่นวานิลลา
1
ช้อนชา
METHOD

1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เตรีมไว้ ผสมแป้งอัลมอนด์ แป้งมะพร้าว ผงฟู เกลือ น้ำตาล Erythritol ลงในชามผสม ใช้ตะกร้อคนให้เข้ากัน ใส่เนยละลาย นมอัลมอนด์ และไข่ไก่ คนให้ส่วนผสมเข้ากัน เทลงพิมพ์ที่ปูด้วยกระดาษไข นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้ อบนาน 15 นาที นำเค้กออกจากเตาอบพักให้เย็นสนิทแล้วกดเนื้อบิสกิตด้วยพิมพ์วงแหวนเป็นชิ้นๆ เตรียมไว้ 

2. ทำน้ำเชื่อมชาเขียวโดยใส่ผงชาเขียวและน้ำตาล Erythritol ลงในชามผสม เติมน้ำร้อน คนให้เข้ากัน

3. นำบิสกิตที่กดไว้แช่ในน้ำเชื่อมชาเขียวจนชุ่มทั้งสองด้าน เอาขึ้นพักไว้บนตะแกรง

4. ทำครีมโดยใส่มัสคาร์โพเนชีส วิปปิ้งครีม น้ำตาล Erythritol และกลิ่นวานิลลาลงในอ่างผสม ตีด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าจนส่วนผสมข้นดี

5. ประกอบทีรามิสุโดยตักครีมใส่แก้วประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ วางบิสกิตที่จุ่มน้ำชาเขียว ตักครีมมัสคาร์โพนชีสอีก 2 ช้อนโต๊ะ วางบิสกิต แล้วปาดครีมให้เต็มปากแก้ว บีบตกแต่งด้วยครีมที่เหลือ นำเข้าแช่ตู้เย็นให้เซ็ตตัวดี

6. จัดเสิร์ฟโดยนำทีรามิสุออกจากตู้เย็น โรยด้วยผงชาเขียว