มันหวานญี่ปุ่นไส้คัสตาร์ด
2,016 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 6 ชิ้น LEVEL LEVEL ง่าย
มันหวานญี่ปุ่นไส้คัสตาร์ดขนมคิคุสไตล์ญี่ปุ่น เหมือนการทำมันบดโดยใช้เนื้อมันหวานที่สุกแล้วนำมาบดผสมกับวิปปิ้งครีม น้ำตาล และไข่แดงเพื่อให้เนื้อมันหวานๆมันๆ แล้วโบกกลับไปที่เปลือกมันหวานที่คว้านไว้ ทาไข่ไก่แล้วนำไปอบให้สุก ถ้าอบนานหน่อยผิวด้านนอกก็จะเหลืองกรอบนิดๆ กินโดนกับงาดำที่โรยด้านบนยิ่งอร่อยสุดๆ
INGREDIENTS
มันหวานญี่ปุ่น (หัวละ 150 กรัม)
5
หัว
น้ำตาลทราย
30
กรัม
เนยสดชนิดจืด
65
กรัม
วิปปิ้งครีม
80
กรัม
ไข่แดงไข่ไก่
2
ฟอง
งาดำสำหรับโรย
อุปกรณ์: พลาสติกแรป ตะแกรงสำหรับบดมัน หรือที่บดมันฝรั่ง และแปรงเพสทรีสำหรับทาไข่
METHOD

1. ล้างมันหวานโดยเปิดน้ำเบาๆผ่าน ใช้แปรงหรือมือถูให้สะอาด สะเด็ดน้ำ ผ่าครึ่งมันหวานตามยาว 3 หัว จะได้ทั้งหมด 6 ซีก อีก 2 หัวที่เหลือปอกเปลือกให้หมด แล้วหั่นเป็นชิ้น 1 ซม. นำมันหวานทั้งหมดล้างน้ำให้สะอาดอีกครั้ง สะเด็ดน้ำพอหมาด แต่ไม่ต้องเช็ดให้แห้ง นำมันใส่ชามแก้วที่เข้าไมโครเวฟได้ ปิดด้วยพลาสติกแรป เข้าเข้าไมโครเวฟไฟ 600W ประมาณ 5-7 นาทีจนมันสุก ทดสอบโดยใช้ไม้ปลายแหลมจิ้มเนื้อมันแล้วนุ่ม นำออกจากไมโครเวฟ

2. ใช้ช้อนเล็กคว้านเนื้อมันหวานออกจากเปลือกให้เหลือติดกับเปลือกเพียงเล็กน้อย ทำจนครบ 6 ซีก นำเนื้อมันหวานทั้งหมดบดผ่านตะแกรงจนละเอียด (หรือบดด้วยที่บดมันฝรั่ง)

3. แบ่งเนื้อมันหวานบดออกมา 350 กรัม ใส่น้ำตาล เนย วิปปิ้งครีม และไข่แดง 1 ฟอง ผสมให้เข้ากัน นำเข้าไมโครเวฟประมาณ 1 นาที นำออกมาคนให้เข้ากันอีกที

4. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ ตักเนื้อมันหวานปรุงรสใส่กลับเข้าไปในเปลือกมันหวาน เกลี่ยให้พูนสวยตามชอบ ทำทั้งหมด 6 ชิ้น เรียงใส่ในถาดอบ ผสมไข่แดงที่เหลือ 1 ฟองกับน้ำเล็กน้อย ใช้แปรงเพสทรีทาให้ทั่วหน้ามันหวาน โรยด้วยงาดำตามชอบ นำเข้าอบ 15 นาทีจนหน้าขนมสีเหลืองตามชอบ

5. เสิร์ฟมันหวานไส้คัสตาร์ดญี่ปุ่นขณะอุ่นๆกับชาเขียว