มัสมั่นฟองเต้าหู้
1,283 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 2-3 คน LEVEL LEVEL ง่าย
INGREDIENTS
หางกะทิ
2
ถ้วย
มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นลูกเต๋าขนาด 2 นิ้ว
2
หัว
หอมใหญ่หั่นลูกเต๋าขนาด 2 นิ้ว
2
หัว
มะเขือเทศหั่นลูกเต๋าขนาด 2 นิ้ว
2
ลูก
ลูกกระวาน
6
ลูก
ใบกระวาน
3
ใบ
ถั่วลิสงคั่วบุบพอแตก
2
ช้อนโต๊ะ
เต้าหู้กระดาน
1
ก้อน
น้ำพริกแกงมัสมั่น
2
ช้อนโต๊ะ
ผงยี่หร่า
1
ช้อนโต๊ะ
หัวกะทิ
½
ถ้วย
ฟองเต้าหู้เกลียวหั่นท่อน
2
เส้น
ซีอิ๊วขาว
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก
4
ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทร
½
ช้อนชา
น้ำตาลปี๊บ
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชปริมาณเล็กน้อย
ข้าวสวยสำหรับจัดเสิร์ฟ
METHOD

1. ตั้งหม้อหางกะทิบนไฟอ่อน ใส่มันฝรั่ง หอมใหญ่มะเขือเทศ ลูกกระวาน ใบกระวาน และถั่วลิสงคั่ว เคี่ยวนานประมาณ 30 นาที หมั่นคนเพื่อไม่ให้กะทิจับตัวเป็นก้อน

2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟอ่อนจนน้ำมันร้อนได้ที่ใส่เต้าหู้ดาดในกระทะแค่พอผิวด้านนอกสุกเหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน หั่นเป็นชิ้นพอคำ เตรียมไว้

3. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟอ่อน ใส่น้ำพริกแกงมัสมั่นลงผัดจนสุกหอม ใส่ผงยี่หร่า ผัดเคล้าพอเข้ากัน ใส่หัวกะทิ ใช้พายไม้คนกะทิกับน้ำพริกแกงให้เข้ากัน ผัดจนหอมและแตกมันมีสีแดงลอยหน้า ใส่เต้าหู้ที่หั่น และฟองเต้าหู้ สดลงผัดรวมกับน้ำพริกแกง ผัดพอเข้ากัน แล้วตักใส่หม้อหางกะทิ คนให้เข้ากันอีกครั้ง ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมะขามเปียก เกลือ และน้ำตาล ชิมรสให้ออกหวาน เปรี้ยว และเค็มเท่าๆกัน เคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนนาน 30 นาที คอยคนเพื่อไม่ให้ก้นหม้อไหม้ ปิดไฟ

4. ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟกับข้าวสวย