มาม่ากุ้งผัดผงกะหรี่
Recipe by | 12.03.2018
1,431 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 2 คน LEVEL LEVEL ง่าย
INGREDIENTS
กุ้งแชบ๊วย (ตัวละ 30 กรัม)
4
ตัว
น้ำมันพืช
1
ถ้วย
ผงกะหรี่
2
ช้อนชา
น้ำพริกเผา
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย
1
ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
1
ช้อนชา
น้ำ
1
ช้อนโต๊ะ
นมสดชนิดจืด
¼
ถ้วย
ไข่เป็ด
1
ฟอง
น้ำมันน้ำพริกเผา
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช
2
ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่หั่นชิ้นสี่เหลี่ยมจัตุรัส
¼
ถ้วย
พริกขี้หนูสีแดงเม็ดใหญ่ทุบสับหยาบ
1
เม็ด
กระเทียมจีนปอกเปลือกทุบสับหยาบ
3
กลีบ
ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน 1 นิ้ว
1
ต้น
ต้นหอมหั่นท่อน 1 นิ้ว
1
ต้น
เส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป (90 กรัม) ลวกสุก
2
ห่อ
ยอดขึ้นฉ่ายสำหรับตกแต่ง
METHOD

1. ล้างกุ้งให้สะอาด ผ่าหลังทั้งเปลือก ดึงเส้นดำออกเตรียมไว้ ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง รอให้น้ำมันพออุ่นใส่กุ้งลงทอดพอสุก (ทอดกุ้งทีละตัว เพื่อประหยัดน้ำมัน) ปิดไฟ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

2. ผสมผงกะหรี่ น้ำพริกเผา น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาล และน้ำ เข้าด้วยกันในถ้วย ผสมนม ไข่ และน้ำมันน้ำพริกเผา เข้าด้วยกันในถ้วยอีกใบ เตรียมไว้

3. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อน ใส่หอมใหญ่ พริกขี้หนู และกระเทียม ผัดพอกระเทียมสุกหอม ใส่ส่วนผสมผงกะหรี่ ผัดพอทั่ว เร่งเป็นไฟแรง โรยส่วนผสมนมรอบๆกระทะ อย่าใช้ตะหลิวผัดเพราะไข่จะเป็นเม็ด เขย่ากระทะอย่างรวดเร็วเพื่อให้ส่วนผสมเป็นคลื่นๆ ประมาณ 5 วินาที ใส่ขึ้นฉ่ายและต้นหอม กระดกกระทะอีกครั้งให้ส่วนผสมเข้ากัน (ส่วนผสมจะมีลักษณะเป็นครีม ไข่เซ็ตตัวเล็กน้อยแต่ไม่เป็นก้อน) ปิดไฟ

4. จัดเส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปใส่จาน วางกุ้งที่หัวจาน ตักส่วนผสมผัดผงกะหรี่ร้อนๆราดบนกุ้งและเส้นบะหมี่ ตกแต่งด้วยยอดขึ้นฉ่าย เสิร์ฟทันที