‘มีดาวิก’ (Medovik) หรือ ‘เค้กน้ำผึ้ง’ เค้กเนื้อนุ่มหอมหวานละมุนวางสลับชั้นกับซาวน์ครีมรสเปรี้ยวอมหวาน เป็นเค้กยอดฮิตสัญชาติรัสเซีย ที่บอกเลยว่าหากใครเค้กได้ลิ้มรสเค้กแล้วนั้นจะต้องประทับใจกับความนุ่มละมุนลิ้นของตัวเนื้อเค้กเป็นแน่

โดนัทนวดมือที่มีเอกลักษณ์เป็นรูปวงแหวนคล้ายเเผงคอสิงโตดั่งที่เราเห็นวางขายตามร้านมิสเตอร์โดนัท นิยมกินในประเทศญี่ปุ่นจนมาถึงประเทศไทย เนื้อนุ่มหนึบคล้ายโมจิ สูตรลับอยู่ที่การใช้แป้งมันสำปะหลังเเละเต้าหู้ขาวอ่อนตามสูตรญี่ปุ่น มีทั้งรสชาเขียว เลมอนไวท์ช็อกโกเเลต สตรอว์เบอร์รีเเละช็อกโกเเลต อร่อยเข้มข้นทุกรสชาติ!

วันนี้เชฟน่านมีทำเมนูขนมจากฝรั่งเศสมาเดอลีน รอบนี้เชฟน่านเลือกใช้ความหวานจากน้ำผึ้ง หอมหวานไม่เหมือนใคร

ขนมหวานยอดนิยมของอินเดีย รสหวานมันกำลังดีที่บวกกับกลิ่นหอมของนมเเละเครื่องเทศอย่างกระวานเขียวเเละหญ้าฝรั่นทำให้กลายเป็นขนมที่หลายคนติดใจ ตัวก้อนนมทำมาจากการใส่น้ำส้มสายชูหรือกรดลงในน้ำนมจนโปรตีนนมตกตะกอน จากนั้นกรอง ล้างน้ำเเละบีบน้ำออก นำนมที่ตกตะกอนไปนวดจนเนื้อเนียน ปั้นเป็นก้อนกลม กดให้เเบนเล็กน้อย ต้มกับน้ำเชื่อมจนพองก่อนนำไปเเช่ในน้ำนมเครื่องเทศที่ปรุงรสไว้

เปลี่ยนไทรเฟิลธรรมดาให้อร่อยเเละมีประโยชน์มากกว่าเดิมจะกินเป็นอาหารเช้าหรือกินเป็นเป็นของหวานก็อร่อย มีทั้งผลไม้ โยเกิร์ตเเละกราโนลาได้คุณประโยชน์ครบ

อาหารเช้าทำง่าย อร่อยได้ประโยชน์จากข้าวโอ๊ต ทำเก็บไว้กินได้หลายวันเลยแหละ เพียงผสมข้าวโอ๊ต เม็ดเเมงลัก นมจืด โยเกิร์ต กลิ่นวานิลลาเเละน้ำผึ้งรวมกัน เเช่ไว้ในตู้เย็นข้ามคืน จนเนื้อข้นดี ตอนเช้าก็เเค่ตักใส่แก้ว เสิร์ฟกับผลไม้ ถั่วอบแห้ง หรือธัญพืชก็อร่อย

เค้กกล้วยหอมหรือ banana bread เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ ใช้แป้งน้อย ขนมอบทำง่ายที่นำเอาเค้กกล้วยหอมมาใส่ในพิมพ์โลฟขนมปัง ได้วิตามินเเละเกลือเเร่จากกล้วยหอมสุก นำมาบดผสมกับไข่ น้ำตาลทรายสองชนิด เบคกิ้งโซดาเเละเเป้งเค้ก เพิ่มคุณประโยชน์จากธัญพืชอย่างวอลนัตเเละงาขี้ม่อนที่ใส่มาให้เเบบจัดเต็ม กินชิ้นเดียวไม่พอเเน่นอน

เอาใจคนรักขนมด้วยชีสเค้กเเบบไม่อบที่ผสมผสานความหอมหวานจากน้ำผึ้งเเท้เเละความเปรี้ยวของเลมอนไว้ด้วยกัน สอดไส้ชั้นเยลลี่เลมอนน้ำผึ้งรสหวานอมเปรี้ยว เพิ่มความกรุบกรอบจากชั้นบิสกิต เป็นขนมที่กินเเล้วจะต้องหลงรักเเน่นอน

ขนมปังบัตเตอร์สก๊อตที่ทั้งหอม นุ่ม และที่สำคัญทำง่ายมากๆ ด้วยหลักการทำขนมปังที่ง่าย วัตถุดิบไม่มาก ที่สำคัญใช้เวลาไม่นานก็จะได้ขนมปังหอมนุ่ม ไว้กินคู่กับชาหรือกาแฟ ยิ่งช่วงนี้แต่ละคนก็ยัง WFH กันอยู่เสียด้วย หาเวลาลุคออกจากโต๊ะทำงาน เดินเข้าครัวไปทำขนมปังเก็บไว้กินระหว่างประชุมกันดีกว่า

สปอนจ์เค้ก (sponge cake) เป็นประเภทเนื้อเค้กที่ขึ้นฟูด้วยไข่ไก่ เช่นเดียวกับชิฟฟอน แต่มีเนื้อหยาบกว่า เนื่องจากเป็นการตีไข่ไก่ทั้งฟองจนขึ้นฟู รวมถึงการใส่นมสดและเนยละลายเข้าไปในตอนท้าย เนื้อเค้กจึงมีความยืดหยุ่นเล็กๆ สปอนจ์เค้กเหมาะจะแต่งหน้าด้วยแยม ครีม

ชิฟฟอนเค้กเป็นเค้กที่ขึ้นฟูด้วยวิธีการแยกตีไข่ขาวไข่แดง จึงทำให้เนื้อเค้กออกมาละเอียด เบา เหมาะกับการแต่งหน้าด้วยวิปปิ้งครีม หรือรับประทานกับผลไม้สดเพื่อเสริมรสชาติซึ่งกันเเละกัน

ทาร์ตแอปเปิลประยุกต์หน้าตาจากทาร์ตแอปเปิลสไตล์ฝรั่งเศสที่ทำโดยเรียงแอปเปิลสไลซ์ซ้อนเป็นชั้นๆ เเต่ปรับเปลี่ยนเอามาม้วนเป็นดอกกุหลาบให้ดูสวยหวาน ทำไส้แอปเปิลผัดแบบคอมโพทโดยผัดแอปเปิลกับเนย น้ำตาลและอบเชยป่นจนกลิ่นหอมฉุย กินกับแป้งทาร์ตหวานๆเค็มๆมันๆ

‘มีดาวิก’ (Medovik) หรือ ‘เค้กน้ำผึ้ง’ เค้กเนื้อนุ่มหอมหวานละมุนวางสลับชั้นกับซาวน์ครีมรสเปรี้ยวอมหวาน เป็นเค้กยอดฮิตสัญชาติรัสเซีย ที่บอกเลยว่าหากใครเค้กได้ลิ้มรสเค้กแล้วนั้นจะต้องประทับใจกับความนุ่มละมุนลิ้นของตัวเนื้อเค้กเป็นแน่

โดนัทนวดมือที่มีเอกลักษณ์เป็นรูปวงแหวนคล้ายเเผงคอสิงโตดั่งที่เราเห็นวางขายตามร้านมิสเตอร์โดนัท นิยมกินในประเทศญี่ปุ่นจนมาถึงประเทศไทย เนื้อนุ่มหนึบคล้ายโมจิ สูตรลับอยู่ที่การใช้แป้งมันสำปะหลังเเละเต้าหู้ขาวอ่อนตามสูตรญี่ปุ่น มีทั้งรสชาเขียว เลมอนไวท์ช็อกโกเเลต สตรอว์เบอร์รีเเละช็อกโกเเลต อร่อยเข้มข้นทุกรสชาติ!

วันนี้เชฟน่านมีทำเมนูขนมจากฝรั่งเศสมาเดอลีน รอบนี้เชฟน่านเลือกใช้ความหวานจากน้ำผึ้ง หอมหวานไม่เหมือนใคร

ขนมหวานยอดนิยมของอินเดีย รสหวานมันกำลังดีที่บวกกับกลิ่นหอมของนมเเละเครื่องเทศอย่างกระวานเขียวเเละหญ้าฝรั่นทำให้กลายเป็นขนมที่หลายคนติดใจ ตัวก้อนนมทำมาจากการใส่น้ำส้มสายชูหรือกรดลงในน้ำนมจนโปรตีนนมตกตะกอน จากนั้นกรอง ล้างน้ำเเละบีบน้ำออก นำนมที่ตกตะกอนไปนวดจนเนื้อเนียน ปั้นเป็นก้อนกลม กดให้เเบนเล็กน้อย ต้มกับน้ำเชื่อมจนพองก่อนนำไปเเช่ในน้ำนมเครื่องเทศที่ปรุงรสไว้

เปลี่ยนไทรเฟิลธรรมดาให้อร่อยเเละมีประโยชน์มากกว่าเดิมจะกินเป็นอาหารเช้าหรือกินเป็นเป็นของหวานก็อร่อย มีทั้งผลไม้ โยเกิร์ตเเละกราโนลาได้คุณประโยชน์ครบ

อาหารเช้าทำง่าย อร่อยได้ประโยชน์จากข้าวโอ๊ต ทำเก็บไว้กินได้หลายวันเลยแหละ เพียงผสมข้าวโอ๊ต เม็ดเเมงลัก นมจืด โยเกิร์ต กลิ่นวานิลลาเเละน้ำผึ้งรวมกัน เเช่ไว้ในตู้เย็นข้ามคืน จนเนื้อข้นดี ตอนเช้าก็เเค่ตักใส่แก้ว เสิร์ฟกับผลไม้ ถั่วอบแห้ง หรือธัญพืชก็อร่อย

เค้กกล้วยหอมหรือ banana bread เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ ใช้แป้งน้อย ขนมอบทำง่ายที่นำเอาเค้กกล้วยหอมมาใส่ในพิมพ์โลฟขนมปัง ได้วิตามินเเละเกลือเเร่จากกล้วยหอมสุก นำมาบดผสมกับไข่ น้ำตาลทรายสองชนิด เบคกิ้งโซดาเเละเเป้งเค้ก เพิ่มคุณประโยชน์จากธัญพืชอย่างวอลนัตเเละงาขี้ม่อนที่ใส่มาให้เเบบจัดเต็ม กินชิ้นเดียวไม่พอเเน่นอน

เอาใจคนรักขนมด้วยชีสเค้กเเบบไม่อบที่ผสมผสานความหอมหวานจากน้ำผึ้งเเท้เเละความเปรี้ยวของเลมอนไว้ด้วยกัน สอดไส้ชั้นเยลลี่เลมอนน้ำผึ้งรสหวานอมเปรี้ยว เพิ่มความกรุบกรอบจากชั้นบิสกิต เป็นขนมที่กินเเล้วจะต้องหลงรักเเน่นอน

ขนมปังบัตเตอร์สก๊อตที่ทั้งหอม นุ่ม และที่สำคัญทำง่ายมากๆ ด้วยหลักการทำขนมปังที่ง่าย วัตถุดิบไม่มาก ที่สำคัญใช้เวลาไม่นานก็จะได้ขนมปังหอมนุ่ม ไว้กินคู่กับชาหรือกาแฟ ยิ่งช่วงนี้แต่ละคนก็ยัง WFH กันอยู่เสียด้วย หาเวลาลุคออกจากโต๊ะทำงาน เดินเข้าครัวไปทำขนมปังเก็บไว้กินระหว่างประชุมกันดีกว่า

สปอนจ์เค้ก (sponge cake) เป็นประเภทเนื้อเค้กที่ขึ้นฟูด้วยไข่ไก่ เช่นเดียวกับชิฟฟอน แต่มีเนื้อหยาบกว่า เนื่องจากเป็นการตีไข่ไก่ทั้งฟองจนขึ้นฟู รวมถึงการใส่นมสดและเนยละลายเข้าไปในตอนท้าย เนื้อเค้กจึงมีความยืดหยุ่นเล็กๆ สปอนจ์เค้กเหมาะจะแต่งหน้าด้วยแยม ครีม

ชิฟฟอนเค้กเป็นเค้กที่ขึ้นฟูด้วยวิธีการแยกตีไข่ขาวไข่แดง จึงทำให้เนื้อเค้กออกมาละเอียด เบา เหมาะกับการแต่งหน้าด้วยวิปปิ้งครีม หรือรับประทานกับผลไม้สดเพื่อเสริมรสชาติซึ่งกันเเละกัน

ทาร์ตแอปเปิลประยุกต์หน้าตาจากทาร์ตแอปเปิลสไตล์ฝรั่งเศสที่ทำโดยเรียงแอปเปิลสไลซ์ซ้อนเป็นชั้นๆ เเต่ปรับเปลี่ยนเอามาม้วนเป็นดอกกุหลาบให้ดูสวยหวาน ทำไส้แอปเปิลผัดแบบคอมโพทโดยผัดแอปเปิลกับเนย น้ำตาลและอบเชยป่นจนกลิ่นหอมฉุย กินกับแป้งทาร์ตหวานๆเค็มๆมันๆ