ม้าฮ่อ
Recipe by เชฟน่าน| 21.08.2019
3,822 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 18-20 ชิ้น LEVEL LEVEL ง่าย
ของว่างไทยโบราณทำง่าย ใช้เวลาน้อย เเถมหน้าตาดีกินเเล้วสดชื่นอีกด้วย ในสมัยก่อนม้าฮ่อนิยมทำเป็นอาหารในงานบุญหรืองานพิธีสำคัญต่างๆ เป็นของว่างที่ใช้หมูสับติดมันผัดกับรากผักชี กระเทียมเเละพริกไทย ซึ่งเป็นเครื่องปรุงสำคัญของไทย ใส่ถั่วลิสงคั่วปรุงรสเค็มหวานมัน นิยมกินกับผลไม้รสเปรี้ยวเเละมีน้ำมาก เช่น สับปะรดหรือส้ม เมื่อกินด้วยกันเเล้วตัวไส้จะช่วยลดความเปรี้ยวของผลไม้ลง รสชาติลงตัวเข้ากันดี
INGREDIENTS
รากผักชีซอย
2
ราก
กระเทียมไทยปอกเปลือก
1
ช้อนโต๊ะ
พริกไทยขาวเม็ด
½
ช้อนชา
น้ำมันพืช
1
ช้อนโต๊ะ
หอมแดงสับละเอียด
¼
ถ้วย
เนื้อหมูติดมันสับละเอียด
1
ถ้วย
เกลือสมุทร
1
ช้อนชา
น้ำตาลมะพร้าว
2
ช้อนโต๊ะ
ถั่วลิสงคั่วโขลกละเอียด
¼
ถ้วย
สับปะรดภูแลปอกเปลือกหั่นแว่น
2
ลูก
ส้มนาเวลปอกเปลือกหั่นแว่น
2
ลูก
ใบผักชีเเละพริกชี้ฟ้าสีเเดงหั่นเส้นสำหรับตกเเต่ง
METHOD

1. โขลกรากผักชี กระเทียมไทยและพริกไทยขาวเม็ดเข้าด้วยกันให้ละเอียด ตักใส่ถ้วย พักไว้

2. ตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟอ่อน พอร้อนใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงผัดจนมีกลิ่นหอม ใส่หอมแดงสับผัดต่อจนสุกใส ปรับเป็นไฟกลาง ใส่หมูสับ ใช้ตะหลิวหรือพายไม้ยีเนื้อหมูไม่ให้เป็นก้อน ผัดให้พอสุก ปรุงรสด้วยเกลือสมุทรและน้ำตาลมะพร้าว ผัดต่อจนเริ่มแห้ง ใส่ถั่วลิสงคั่วโขลก ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดไฟ ตักไส้ใส่ถ้วย พักไว้จนเย็น

3. ปั้นไส้หมูที่ผัดไว้เป็นก้อนกลมขนาดพอดีคำ วางไส้ตรงกลางชิ้นสับปะรดและส้มนาเวล ตกแต่งด้วยใบผักชีและพริกชี้ฟ้าแดงหั่นเส้น เสิร์ฟ

 

SHARE THIS
RECOMMENDED ARTICLES
RECOMMENDED VIDEOS