ยอกกี้มันเทศซอสอาราบิอาต้าน้ำพริกอ่อง
1,608 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 2 คน LEVEL LEVEL ง่าย
มันเทศสีเหลือง นำมาบดทำยอกกี้แทนมันฝรั่ง ได้เนื้อสัมผัสและรสชาติที่แตกต่างไปอีกแบบ ผัดมากับซอสอาราบิอาต้า ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดตำรับอิตาเลียน สูตรนี้แทนที่ความเผ็ดด้วยเนื้อหมูสับหมักกับน้ำพริกอ่อง ได้เมนูอิตาเลียนฟิวชั่นที่อร่อยกลมกล่อม ถูกใจคนไทย
INGREDIENTS
เนื้อมันเทศสีเหลืองนึ่งร้อนๆ
100
กรัม
เกลือสมุทร
1/8
ช้อนชา
แป้งสาลีอเนกประสงค์
½
ถ้วย
น้ำมันมะกอก
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอกสำหรับเคล้ายอกกี้
พาร์มีซานชีสขูด ต้นหอมญี่ปุ่นซอย และใบผักชีสำหรับตกแต่ง
ซอสอาราบิอาต้า
เนื้อหมูบด
120
กรัม
น้ำพริกตาแดง
1
ช้อนโต๊ะ
มะเขือเทศสีดาลูกเล็ก หั่นครึ่ง
4
หัว
น้ำมันมะกอก
1
ช้อนโต๊ะ
กระเทียมกลีบใหญ่สับละเอียด
1
ช้อนโต๊ะ
มะเขือเทศกระป๋องบดหยาบ
100
กรัม
น้ำ
½
ถ้วย
เกลือสมุทร
1/4
ช้อนชา
น้ำตาลทราย
1
ช้อนชา
METHOD

1. เตรียมยอกกี้โดยนำมันเทศนึ่งมาบดผ่านตะแกรงหรือบี้ด้วยส้อมจนละเอียด ผสมกับเกลือสมุทรและแป้งสาลีอเนกประสงค์ นวดเบาๆให้เข้ากัน เนื้อยอกกี้ที่ดีต้องไม่เหลวหรือแห้งเกินไป (ถ้าแป้งเหลวไป โรยแป้งสาลีเพิ่มได้เล็กน้อย) พักไว้ประมาณ 10 นาทีให้แป้งอยู่ตัวขึ้น จากนั้นคลึงแป้งเป็นทรงกระบอกเล็กๆ ตัดเป็นท่อน ยาว 2.5 เซนติเมตร แล้วนำยอกกี้ที่ตัดแล้วไปกลิ้งบนหลังส้อมให้เป็นลาย ม้วนแล้วจีบให้เป็นรูปตัวหนอน นำไปลวกในน้ำเดือดให้สุก ใช้เวลา 3 นาที ตักขึ้นสะเด็ดน้ำและเคล้าน้ำมันมะกอก พักไว้

2. ทำซอสอาราบิอาต้าโดยผสมเนื้อหมูบด น้ำพริกตาแดง และมะเขือเทศสีดาลงในอ่างผสม ขยำให้เข้ากัน พักไว้ก่อน ตั้งกระทะน้ำมันมะกอกบนไฟกลาง ใส่กระเทียมลงผัดจนเหลือง ใส่เนื้อหมูที่ขยำกับเครื่องไว้ลงผัดให้สุก เติมเนื้อมะเขือเทศกระป๋อง น้ำ เกลือสมุทร และน้ำตาลทรายลงไป เคี่ยวจนส่วนผสมเข้ากันใช้เวลาประมาณ 10 นาที

4. ผัดยอกกี้โดยตั้งกระทะน้ำมันมะกอก ใส่ยอกกี้ที่พักไว้ลงทอดให้ผิวเหลืองกรอบ ตักซอสอาราบิอาต้าใส่ ผัดให้เข้ากัน ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยพาร์มีซานชีสขูด ต้นหอมญี่ปุ่นซอย ตกแต่งด้วยใบผักชี

 

อ่านบทความเพิ่มเติม

มันเทศสามสี สุดยอดวัตถุดิบมากประโยชน์