ยากิโซบะห่อไข่ชีส
815 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 2 คน LEVEL LEVEL ยาก
ยากิโซบะห่อไข่ชีส เป็นอาหารญี่ปุ่นประเภทบะหมี่ผัด กับเครื่องเคราต่างๆ และผัดกับน้ำซอสยากิโซบะที่มีรสชาติ เค็มหวาน
INGREDIENTS
น้ำมันพืช
2
ช้อนโต๊ะ
กระเทียมกลีบใหญ่สับ
1
ช้อนโต๊ะ
เนื้อหมูส่วนสันคอสไลด์บาง
100
กรัม
กะหล่ำปลีหั่นชิ้น
1 1/2
ถ้วย
แครอทหั่นเส้น
1/2
ถ้วย
เส้นยากิโซบะ (ก้อนละ 130 กรัม)
1
ก้อน
ซอสยากิโซบะ
3
ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำบดใหม่สำหรับปรุงรส
ซอสยากิโซบะสำเร็จรูปและมายองเนสสำหรับราด
ปลาโอขูดแห้ง (Katsuobushi) และสาหร่ายตัดเส้นสำหรับโรย
ขิงดองแดงหั่นเส้น ซุปมิโสะ สำหรับจัดเสิร์ฟ
ซอสยากิโซบะ
น้ำตาลทราย
4
ช้อนชา
น้ำมันหอย
2 1/2
ช้อนโต๊ะ
สาเก
2 1/2
ช้อนโต๊ะ
มิริน
2 1/2
ช้อนโต๊ะ
ไข่ชีส
ไข่ไก่
2
ฟอง
วิปปิ้งครีม
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช
2
ช้อนชา
มอซซาเรลลาชีสขูด
1
ถ้วย
เกลือป่นและพริกไทยดำบดใหม่สำหรับปรุงรสตามชอบ
METHOD

1. ทำซอสยากิโซบะโดยผสมน้ำตาลทราย น้ำมันหอย ซีอิ๊วญี่ปุ่น สาเกและมิรินลงในถ้วย คนน้ำตาลละลายและเข้ากัน พักไว้

2. ตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลางพอร้อน ใส่กระเทียมผัดให้หอม ใส่เนื้อหมู ผัดพอสุก ใส่กะหล่ำปลีและแครอท ผัดให้เข้ากัน ใส่เส้นยากิโซบะและซอสยากิโซบะที่ทำไว้ ปรุงรสด้วยพริกไทยดำผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดไฟ

3. ต่อยไข่ไก่ใส่ถ้วย ใช้ตะเกียบตีไขไก่ให้เข้ากัน ใส่วิปปิ้งครีม ปรุงรสด้วยพริกไทยดำและเกลือป่น คนส่วนผสมให้เข้ากัน

4. ตั้งกระทะเทฟลอนบนไฟกลาง พอร้อนใส่น้ำมันพืช กลอกให้ทั่วกระทะ เทไข่ไก่ที่ผสมเอาไว้ กลอกให้ไข่เป็นแผ่นบางทั่วกระทะ ลดเป็นไฟอ่อน โรยด้วยมอซซาเรลลาชีส ½ ถ้วย และใส่ยากิโซบะครึ่งนึงที่ผัดแล้วลงไป ใช้ตะหลิวแซะขอบแผ่นไข่พับปิดยากิโซบะให้มิดชิด ปิดไฟ

5. จัตยากิโซบะห่อไข่ใส่จาน (ใช้วิธีคว่ำจานจัดเสิร์ฟประกบกับกระทะ แล้วพลิกกระทะเอายากิโซบะใส่จาน) ราดด้วยซอสยากิโซบะและมายองเนส (ซอสยากิโซบะที่เหลือและนำไปเคี่ยวให้ข้นขึ้น) โรยด้วยปลาโอขูดแห้งและสาหร่ายตัดเส้น เสิร์ฟพร้อมขิงดองและซุปมิโสะ