ยากิโทริ
1,027 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 6 คน LEVEL LEVEL ปานกลาง
สำหรับนักท่องเที่ยวที่อยากสังสรรค์ เเล้วกับแกล้มญี่ปุ่นที่ขึ้นชื่อเป็นที่นิยมก็คงหนีไม่พ้นยากิโทริ เมนูเสียบไม้วัตถุดิบสดๆ ย่างด้วยถ่าน ทาด้วยน้ำซอส รสชาติเค็ม หวาน ยากิโทริยังเข้ากันได้ดีกับเครื่องดืมแอลกอฮอล์ ร้านยากิโทริที่บรรยากาศดีเป็นสถานที่เหมาะกับการนั่งชิลๆ คุยกับเพื่อน ตอนย่างกลิ่นที่หอมมาก พอผิวด้านหน้าค่อยๆ กรอบก็จะคงความอร่อยเเละน้ำชุ่มๆ ในเนื้อไก่เอาไว้ กลิ่นหอมๆของถ่านหินทำให้ได้ยากิโทริเเสนอร่อย
INGREDIENTS
ต้นหอมญี่ปุ่น
2
ต้น
สะโพกไก่ (ชิ้นละ 150 กรัม)
3
ชิ้น
ตับไก่
200
กรัม
กระเจี๊ยบ
3
ฝัก
เห็ดหอมสด
6
ดอก
เห็ดชิเมจิ
100
กรัม
เกลือหิมาลายัน (เกลือชมพู) สำหรับโรย
อุปกรณ์จำเป็น: ไม้สำหรับเสียบเนื้อไก่ แปรงสำหรับทาซอส
ซอสยากิโทริ
ซี่โครงไก่อบจนเหลืองกรอบ
1
ตัว
ต้นหอมญี่ปุ่นหั่นท่อน
1
ต้น
ขิงแก่หั่นแว่นบุบพอแตก
10
แว่น
ซีอิ๊วญี่ปุ่น
1/2 ถ้วย + 2
ช้อนโต๊ะ
มิริน
1/2
ถ้วย
สาเก
1/2
ถ้วย
น้ำ
2
ถ้วย
น้ำตาลทรายแดง
1/4
ถ้วย
METHOD

1. ทำซอสยากิโทริโดยใส่ซี่โครงไก่อบ ต้นหอมญี่ปุ่น ขิงแก่ ซีอิ๊วญี่ปุ่น  มิริน สาเก น้ำ และน้ำตาลทรายแดง ลงในหม้อ เคี่ยวบนไฟอ่อนนานประมาณ 40 นาที จนซอสงวดลงครึ่งหนึ่ง หมั่นคนเพื่อให้ซอสขึ้นเงาและงวดเร็วขึ้น ปิดไฟ พักไว้ให้เย็น กรองเอาแต่น้ำซอส

2. เตรียมเครื่องเสียบไม้ โดยหั่นต้นหอมญี่ปุ่นยาว 1.5 นิ้ว หลังจากนั้น ล้างสะโพกไก่ เลาะกระดูกไก่ออก หั่นเป็นชิ้นขนาด 1×1 นิ้ว หั่นตับไก่และ เห็ดชิเมจิเป็นชิ้นพอคำ นำใส่จานพักไว้

3. เสียบเนื้อไก่และต้นหอมญี่ปุ่นหั่นท่อน สลับกันอย่างละหนึ่งชิ้น และเสียบตับไก่ กระเจี๊ยบ เห็ดชิเมจิ ทำจนหมดตรียมไว้

4. จุดเตาถ่านโดยใช้ถ่านไม้อย่างดี รอให้ถ่านติดไฟจนทั่ว ใช้ไฟอ่อนในการย่าง ทาเนื้อไก่ด้วยซอสยากิโทริพอทั่ว วางตะแกรงย่างบนเตา รอให้ร้อน วางไก่ที่เตรียมไว้ลงย่าง ระหว่างย่าง คอยพลิกกลับด้านทุกครั้งเมื่อเนื้อไก่เริ่มแห้ง พร้อมกับทาซอสให้ทั่วเนื้อไก่ ย่างจนซอสที่ทาเริ่มแห้ง ทาซ้ำอีก3- 4 ครั้ง เพื่อให้รสชาติซอสซึมเข้าเนื้อไก่ ทำเช่นเดียวกันกับตับไก่ กระเจี๊ยบและเห็ดชิเมจิ เสิร์ฟร้อนๆ

 

 

อ่านบทความเพิ่มเติม

ชวนทำอาหารเสียบไม้สไตล์ญี่ปุ่น ยากิโทริ คุชิคัตสึ และโอเด้ง