ยำถั่วพู
Recipe by เชฟน่าน| 08.03.2018
4,130 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 4 คน LEVEL LEVEL ง่าย
INGREDIENTS
มะพร้าวขูด
¼
ถ้วย
น้ำตาลทรายแดง
1
ช้อนโต๊ะ
ถั่วพูซอยแช่น้ำเย็นจัด
1
ถ้วย
เนื้อหมูสับรวนสุก
½
ถ้วย
กุ้งชีแฮ้ แกะเปลือกเด็ดหัวไว้หาง ผ่าหลังลวกสุก (ตัวละ 20-25 กรัม)
5
ตัว
พริกขี้หนูซอย
5
เม็ด
หอมแดงซอย
¼
ถ้วย
ถั่วลิสงคั่ว
¼
ถ้วย
หัวกะทิเคี่ยว
½
ถ้วย
พริกขี้หนูแห้งทอด
5
เม็ด
หอมเจียวสำหรับโรยหน้า
น้ำยำ
น้ำตาลทราย
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว
3
ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกเผา
2
ช้อนโต๊ะ
METHOD

1. คั่วมะพร้าวขูดในกระทะด้วยไฟอ่อนจนใกล้เหลือง ใส่น้ำตาลทรายแดง คั่วต่อจนมะพร้าวเหลืองกรอบ ปิดไฟ ตักใส่จาน พักไว้

2. ทำน้ำยำโดยผสมน้ำตาล น้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำพริกเผา เข้าด้วยกันในถ้วยคนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย

3. ใส่ถั่วพู เนื้อหมูสับรวน และกุ้งลวก ลงในอ่างผสม ราดน้ำยำ เคล้าให้เข้ากันใส่พริกขี้หนู หอมแดง ถั่วลิสงคั่ว และะหัวกะทิเคี่ยว ใส่มะพร้าวคั่ว เคล้าพอทั่ว

4. ตักใส่จาน โรยพริกขี้หนูแห้งทอดและหอมเจียว เสิร์ฟ

 

CHEF SAYS

• เตรียมกุ้งง่ายๆ แค่แกะเปลือกเด็ดหัวไว้หาง เอาเส้นดำออก ผ่าหลังให้ลึกนิดนึงพอเอาไปลวกจะบานสวยงาม น้ำเดือดแล้วใส่กุ้งลงลวกแป๊บเดียวแค่พอสุก ถ้าลวกนานเนื้อกุ้งจะแข็งเกินไป ไม่อร่อยครับ

• คั่วมะพร้าวต้องใช้ไฟอ่อน ค่อยๆคั่ว มะพร้าวขูดของเราจึงจะเป็นสีเหลืองทองสวย กรอบ หอมมัน