ยำปลากรอบ
1,759 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 4 คน LEVEL LEVEL ง่าย
มะม่วงกับปลากรอบเป็นของคู่กัน ยิ่งมะม่วงเปรี้ยวกินกับปลาเนื้ออ่อนกรอบมีกลิ่นย่างหอมๆ เติมรสมันจากถั่วลิสงคั่ว เป็นกับแกล้มถูกปากทั้งชายหญิง
INGREDIENTS
ปลาเนื้ออ่อนย่างรมควัน (ตัวละ 20 กรัม)
4
ตัว
น้ำมันพืชสำหรับทอด
1
ถ้วย
ถั่วลิสงคั่ว
1/2
ถ้วย
หอมแดงซอย
1/2
ถ้วย
พริกขี้หนูสวนซอย
10
เม้ด
มะม่วงเปรี้ยวสับเส้น
1
ถ้วย
ผักชีฝรั่งซอย
1/4
ถ้วย
ใบสะระแหน่
1/4
ถ้วย
น้ำยำ
น้ำมะนาว
1/4
ถ้วย
น้ำปลา
3
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
1
ช้อนโต๊ะ
ซอสพริก
1
ช้อนโต๊ะ
METHOD
  1. ล้างปลาเนื้ออ่อนผ่านน้ำไวๆให้สะอาด นำไปย่างด้วยไฟอ่อน หรือตากแดดจนแห้งดี เมื่อจะยำจึงใส่ลงทอดในกระทะใส่น้ำมันด้วยไฟกลางจนกรอบ ตักขึ้นพักไว้ในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน
  2. ทำน้ำยำโดยผสมน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลเข้าด้วยกันในถ้วยจนน้ำตาลละลาย จึงใส่ซอสพริก คนให้เข้ากัน ชิมรสให้เปรี้ยว เค็ม หวาน พักไว้
  3. ใส่เนื้อปลากรอบทอด ถั่วลิสง หอมแดง พริกขี้หนู มะม่วงสับลงในอ่างผสม ราดน้ำยำ เคล้าให้เข้ากันเบาๆ ใส่ผักชีฝรั่งและใบสะระแหน่ คลุกเบาๆให้เข้ากัน ตักใส่จาน เสิร์ฟ

 

อ่านบทความเพ่ิมเติม

ถั่วลิสง ความหอมมันที่อยู่คู่อาหารไทยมายาวนาน

 

SHARE THIS
RECOMMENDED ARTICLES
RECOMMENDED VIDEOS