ยำผักกูด

1,962 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 2 คน LEVEL LEVEL ง่าย
ผักกูด นอกจากจะนำมาเป็นอาหารได้แล้วยังนำมาเป็นสมุนไพรได้อีกด้วย ผักกูดมักจะขึ้นอยู่ตามริมน้ำหรือพื้นที่ชุ่มน้ำ มากกว่าในป่าทึบ มักพบบ่อยเพราะเป็นช่วงเจริญเติบโตในฤดูฝน เป็นผักพื้นบ้านชนิดหนึ่งที่นิยมนำมารับประทาน ใบเเละยอดของผักกูดนำมาประกอบอาหารหรืือกินสดๆ ช่วยแก้ไข้ตัวร้อน แก้พิษอักเสบ บำรุงสายตา บำรุงโลหิต ป้องกันเลือดออกตามไรฟันและขับปัสสาวะ ส่วนใหญ่จะนำใบอ่อนเเละยอดอ่อนมาทำแกงกับปลาเนื้ออ่อนน้ำจืด ยำผักกูดกุ้งสด ผักกูดผัดน้ำมันหอย แกงกะทิกับปลาย่าง ลวกกะทิกินกับน้ำพริก รสชาติของผักกูดจะ กรอบ หวาน อร่อย

INGREDIENTS

กระเทียมไทยแกะเปลือก
10
เม็ด
พริกจินดาแดงซอย
5
เม็ด
น้ำปลา
3
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลมะพร้าว
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว
2
ช้อนโต๊ะ
ผักกูดเด็ดใบและยอด
100
กรัม
กุ้งขาวแกะเปลือกไว้หางผ่าหลังลวก
8
ตัว
หมูสับรวนสุก
1/2
ถ้วย
หอมแดงซอย
4
หัว
พริกจินดาแดงซอยและหอมแดงเจียวสำหรับโรย
ดอกอัญชันสำหรับตกแต่ง

METHOD

1. โขลกกระเทียมและพริกจินดาแดงให้เข้ากันพอหยาบ ใส่น้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว และน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน พักไว้

2. ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลางพอเดือด ลวกผักกูดให้พอสุกตักขึ้นแช่น้ำเย็น ตักขึ้น บีบน้ำออกให้แห้ง

3. ใส่กุ้งลวก หมูสับรวนสุก หอมแดงซอยและผักกูดที่ลวกแล้ว ใส่ลงในอ่างผสม ตามด้วยน้ำยำคลุกเคล้าให้เข้ากัน

4. ตักใส่จาน โรยด้วยพริกจินดาแดงและหอมแดงเจียว ตกแต่งด้วยดอกอัญชัน เสิร์ฟ

SHARE THIS
RECOMMENDED ARTICLES
RECOMMENDED VIDEOS