ยำหอยแครงยอดมะพร้าว

872 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 4 คน LEVEL LEVEL ปานกลาง
เมนูยอดฮิตของวงล้อมการนั่งปาร์ตี้ทั้งหลาย คงหนีไม่พ้น อาหารไทยประเภทยำ ใครหลายๆคน ชื่นชอบ เพราะรสชาติแซ่บ ครบเครื่องสมุนไพร กับความสดใหม่ของหอยแครงลวก มันลงตัวมากกกก เพราะนำหอยแครงลงลวกในน้ำร้อนๆ เอาที่สุกตามใจชอบ นำไปยำกับ น้ำยำ ที่ทำมาจากน้ำปลาร้า น้ำมะนาว พริก กระเทียม ตามด้วยเครื่องสมุนไพรหอมต่างๆ คลุกเคล้าให้น้ำยำซึมเข้าเนื้อหอยแครองสดๆ เนื้อหวานๆ ตักใส่จานรับรอง ไม่ว่าหน้าไหนก็แพ้ ซัดเรียบแน่นอน

INGREDIENTS

หอยแครอง
500
กรัม
ยอดมะพร้าวหั่นแท่ง 2 นิ้วลวกสุก
1
ถ้วย
หอมแขกซอย
1/2
ถ้วย
ผักชีฝรั่งซอย
2
ต้น
ใบสะระแหน่
1/4
ถ้วย
พริกจินดาสำหรับล้างหอยแครง
น้ำยำ
กระเทียมกลีบใหญ่แกะเปลือก
2
กลีบ
รากผักชีซอย
2
ราก
พริกจินดาแดง
7
เม็ด
น้ำปลาร้าปรุงรส
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลมะพร้าว
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว
2
ช้อนโต๊ะ

METHOD

  1. ทำความสะอาดหอยแครงโดยใส่หอยแครงลงในอ่างผสมใบใหญ่ เทน้ำลงให้ท่วม ใช้สากกวนน้ำจนคราบดินออกหมด และหอยสะอาด แล้วเทน้ำออกจนหมด ทำแบบนี้ทั้งหมด 2-3 รอบ
  2. ใส่น้ำลงให้ท่วมหอยแครง ใส่พริกจินดาแดงบุบ 3-4 เม็ด ลงแช่ในน้ำ ประมาณ 15 นาที ให้หอยแครงคายโคลนออกมา เทน้ำออกให้หมด
  3. ตั้งหม้อน้ำบนไฟแรงให้เดือด ใส่หอยแครงลงไปลวก จับเวลา 45 วินาที ตักขึ้นแช่น้ำเย็นจัดประมาณ 3 นาที หอยจะไม่หดเล็ก แกะเอาแต่เนื้อหอยแครงฝั่งที่ติดเปลือก
  4. ทำน้ำยำโดยโขลกกระเทียม รากผักชีและพริกจินดาแดงพอหยาบ ตักใส่อ่างผสม ใส่น้ำปลาร้า น้ำตาลมะพร้าวและน้ำมะนาว ใช้ทัพทีคนให้น้ำตาลละลาย ใส่หอยแครองลวก ยอดมะพร้าว หอมแขก ผักชีฝรั่ง ใบสะระแหน่ใช้ทัพทีคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จาน เสิร์ฟ

อ่านบทความเพิ่มเติม

5 กับแกล้มสุดฮิตประจำร้านนั่งดื่ม