ยำหอยแครง (꼬막무침)
877 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 4 คน LEVEL LEVEL ง่าย
INGREDIENTS
หอยแครง
1
กิโลกรัม
พริกป่นเกาหลี
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
ช้อนโต๊ะ
พริกไทยขาวป่น
¼
ช้อนชา
ซอสถั่วเหลือง
6
ช้อนโต๊ะ
มิริน
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา
1
ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมซอย
2
ช้อนโต๊ะ
พริกจินดาแดงสับละเอียด
1
ช้อนโต๊ะ
พริกจินดาเขียวสับละเอียด
1
ช้อนโต๊ะ
กระเทียมกลีบใหญ่สับละเอียด
2
ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่สับละเอียด
4
ช้อนโต๊ะ
งาขาวคั่ว
½
ช้อนชา
ต้นหอมซอยและงาขาวคั่วสำหรับโรย
น้ำส้มสายชูสำหรับลวกหอยแครง
METHOD

1. ล้างหอยแครงเอาโคลนออกให้หมด โดยใช้ฝอยขัดหม้อหรือแปรงขัดเปลือกหอยให้สะอาดใช้มือถูกับเปลือกหอยให้เศษดินโคลนหลุดออกจากเปลือกหอยให้หมด จากนั้นล้างน้ำให้สะอาดอีกครั้ง ใส่ในตระแกรง พักให้สะเด็ดน้ำไว้

2. ทำส่วนผสมน้ำยำโดยผสมพริกป่นเกาหลี น้ำตาลทราย และพริกไทยป่น คนให้ส่วนผสมเข้ากัน จากนั้นใส่ซอสถั่วเหลือง มิริน น้ำมันงา ต้นหอมซอย พริกจินดาแดง พริกจินดาเขียว กระเทียม และหอมใหญ่ คนให้ส่วนผสมเข้ากันอีกครั้ง จากนั้นใส่งาขาวคั่ว คนอีกครั้ง พักไว้

3. ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลางใส่น้ำส้มสายชูลงในหม้อเล็กน้อย พอเดือด นำหอยแครงลงลวกในหม้อน้ำเดือดประมาณ 1 นาที พอครบกำหนด ตักหอยแครงขึ้นแช่ในน้ำเย็น แกะเปลือกหอยฝาบนออก ให้เหลือฝาเดียวที่มีเนื้อหอย วางหอยแครงเรียงบนจาน ราดด้วยน้ำยำ โรยด้วยต้นหอยและงาขาวคั่ว เสิร์ฟ

หมายเหตุ : ซอสถั่วเหลืองที่ใช้ในสูตรเป็นซอสถั่วเหลืองเกาหลี สามารถหาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาเก็ตเกาหลีอย่าง โบรา โคเรียน มาร์ท (Bora Korean Mart), JidubanG-market, Kimchi & Foodmart เป็นต้น แต่หากหาซื้อไม่ได้สามารถใช้ซีอิ๊วญี่ปุ่นทดแทนกันได้