ยำใหญ่มังสวิรัติ
Recipe by | 12.03.2018
1,325 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 3 คน LEVEL LEVEL ง่าย
INGREDIENTS
เต้าหู้ขาวแข็ง (ก้อนละ 95 กรัม)
2
ก้อน
แตงกวาผ่าครึ่งหั่นเฉียง
2
ลูก
หอมใหญ่ (หัวละ 150 กรัม) หั่นเสี้ยว
½
หัว
มะเขือเทศราชินีหั่นเสี้ยว
1/3
ถ้วย
ผักกาดหอมเด็ดใบ
1
ถ้วย
ต้นหอมหั่นท่อนขนาด 1 ซม.
2
ต้น
ใบผักชี
¼
ถ้วย
ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน
1/3
ถ้วย
ใบสะระแหน่
¼
ถ้วย
กระเทียมดองซอย
2
หัว
วุ้นเส้นแห้งแช่น้ำจนนุ่มหั่นท่อน
1
ถ้วย
น้ำยำ (ปริมาณ ¾ ถ้วย)
ซีอิ๊วขาว
1
ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส
1
ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทร
1
ช้อนชา
น้ำตาลปี๊บ
1
ช้อนโต๊ะ
นํ้าตาลทราย
1
ช้อนชา
ถั่วลิสงคั่วบดละเอียด
100
กรัม
นํ้ามะนาว
2 ช้อนโต๊ะ+1
ช้อนชา
นํ้ากระเทียมดอง
¼
ถ้วย
พริกขี้หนูสีแดงโขลก
4
เม็ด
METHOD

1. ทำนํ้ายำโดยผสมซีอิ๊วขาว ซอสปรุง รส เกลือ น้ำตาลปี๊บและน้ำตาลทราย ในอ่างผสม คนให้เข้ากัน ตามด้วยถั่วลิสงบด นํ้ามะนาว นํ้ากระเทียมดอง และพริกขี้หนู คนให้เข้ากันอีกครั้ง พักไว้

2. ทอดเต้าหู้ขาวแข็งทั้งก้อน หั่นครึ่ง แล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ใส่จานพักไว้

3. ใส่เต้าหู้ ผักทั้งหมด กระเทียมดอง และวุ้นเส้น ลงในอ่างผสมคลุกเคล้าให้เข้ากัน ราดนํ้ายำปริมาณตามชอบ ตักใส่จาน เสิร์ฟ