ราวิโอลีไส้ผักโขมริคอตต้ากับซอสบัตเตอร์นัทสควอช
3,305 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 4 คน LEVEL LEVEL ปานกลาง
แป้งราวิโอลีผักโขมทำเอง ไส้ด้านในเป็นริคอตต้าผสมผักโขมเนื้อนุ่ม กินกับบัตเตอร์นัทสควอชรสหวานผัดมากับเนยหอมๆ นับเป็นเมนูมังสวิรัติรสกลมกล่อมนุ่มนวลเมนูหนึ่ง
INGREDIENTS
เนยสดชนิดจืด
2
ช้อนโต๊ะ
บัตเตอร์นัทสควอซหรือฟักทองหั่นลูกเต๋าลวก
1
ถ้วย
ไธม์สับหยาบ
1
ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทรและพริกไทยดำป่น ปริมาณตามชอบ
ช่อไธม์สำหรับตกแต่ง
ไส้ราวิโอลี (จำนวน 22 ชิ้น)
ผักโขมแช่แข็งบีบน้ำจนแห้งสับละเอียด
50
กรัม
พาร์มีซานชีสขูดละเอียด
½
ช้อนโต๊ะ
ริคอตต้าชีส
50
กรัม
ไข่ไก่ตีพอเข้ากัน
1
ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทรและพริกไทยขาวป่น ปริมาณตามชอบ
พาสต้าผักโขม
2
แผ่น
อุปกรณ์: เครื่องรีดเส้นพาสต้า ถุงบีบและหัวบีบกลมขนาด 10 มม. แปรง ลูกกลิ้งหรือมีดสำหรับตัดแป้ง
METHOD

1. ทำไส้ราวิโอลีโดยใส่ผักโขมสับ พาร์มีซานชีส ริคอตต้าชีส ไข่ไก่ เกลือ และพริกไทยในอ่างผสม คนให้เข้ากัน ตักใส่ถุงบีบ บีบไส้ผักโขมประมาณ 2 ช้อนชา ลงบนแผ่นพาสต้า โดยเว้นระยะห่างกันประมาณ 2 นิ้ว ใช้แปรงจุ่มน้ำทาบริเวณที่เหลือรอบๆ ไส้ให้ทั่ว ปิดด้วยพาสต้าอีกแผ่น ค่อยๆ ใช้สันมือไล่กดไม่ให้ระหว่างแผ่นแป้งมีฟองอากาศ ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมจัตุรัส ใส่ถาด พักไว้ อย่าให้โดนอากาศเพราะแป้งราวิโอลีจะแข็ง

2. ตั้งหม้อน้ำใส่เกลือเล็กน้อยจนเดือด สำหรับต้มราวิโอลี เตรียมไว้ ตั้งกระทะใส่เนยและบัตเตอร์นัทสควอซบนไฟกลาง ผัดพอสุก ใส่ราวิโอลีลงลวกในหม้อน้ำเดือด 3 นาที ตักราวิโอลีใส่ในกระทะที่ผัดบัตเตอร์นัทสควอซ ใส่ไธม์สด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผัดให้เข้ากัน

3. ตักราวิโอลีใส่จาน ตกแต่งด้วยช่อไธม์ เสิร์ฟ

อ่านบทความเพ่ิมเติม

พาสต้าสดสุดอร่อย ทำเองก็ได้ไม่เห็นยาก