ลาซันญากะเพราหมูสับ
631 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 4-5 คน LEVEL LEVEL ปานกลาง
เมนูที่ผสมผสานระหว่างลาซานญาสัญชาติอิตาลีและความเผ็ดร้อนของกระเพราหมูสับแบบไทยๆเข้าไว้ด้วยกันอย่างลงตัว บอกเลยว่ามอสซเรลลาชีสแผ่นมันๆหอมๆช่างเข้ากันดีกับรสจัดจ้านของกะเพราหมูสับซะเหลือเกิน!
INGREDIENTS
กระเทียมกลีบใหญ่
4
กลีบ
พริกขี้หนูสวน
5
เม็ด
พริกจินดาแดง
5
เม็ด
น้ำมันพืช
2
ช้อนโต๊ะ
หมูสับติดมัน
500
กรัม
น้ำปลา
1
ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย
1
ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำ
¼
ช้อนชา
น้ำตาลทราย
ช้อนชา
น้ำ
3
ช้อนโต๊ะ
ใบกะเพราสับหยาบ
1
ถ้วย
แป้งลาซันญาแห้งขนาด 3X6 นิ้ว
4
แผ่น
มอซซาเรลลาชีสแผ่น
10
แผ่น
น้ำมันมะกอกสำหรับต้มเส้น
กระเพราทอดกรอบและพริกจินดาแดงหั่นแฉลบ สำหรับโรยหน้า
อุปกรณ์ ถาดกระเบื้องสำหรับอบ แผ่นอะลูมิเนียมฟอยด์
METHOD

1.โขลกกระเทียม พริกขี้หนูสวนและพริกจินดาแดงรวมกันให้ละเอียด ตักใส่ถ้วย พักไว้

2. ทำกะเพราหมูสับโดยตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อน ใส่ส่วนผสมที่โขลกไว้ลงผัดให้หอม ใส่หมูสับ ผัดให้พอสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย ซีอิ๊วดำ และน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน ใส่น้ำ ตามด้วยใบกะเพรา คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดไฟ พักไว้

3. ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อย พอเดือด ใส่แผ่นแป้งลาซันญาลงต้มนาน 7 นาที ตักขึ้นใส่อ่างน้ำเย็น นำขึ้นพักไว้บนตะแกรง เคล้าด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เส้นติดกัน

4. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส รอไว้ ทาน้ำมันมะกอกให้ทั่วภาชนะที่จะนำเข้าอบ วางแผ่นลาซันญาต้ม ตักผัดกะเพราเกลี่ยให้ทั่วแผ่นลาซันญา วางมอซซาเรลลาชีส 2 แผ่น วางแผ่นลาซันญาทับอีกครั้ง ทำเช่นนี้ไปเรื่อย ๆจนครบหมด จะได้ประมาณ 4 ชั้น ชั้นสุดท้ายตักผัดกะเพราหมูใส่ เกลี่ยให้ทั่ว วางมอซซาเรลลาชีสแผ่นปิดด้านบนให้หมด

5. ปิดด้วยแผ่นอะลูมิเนียมฟอยด์ นำเข้าอบนาน 20 นาที เมื่อครบเวลา เอาแผ่นฟอยด์ออก อบต่อประมาณ 5-10 นาทีจนหน้าชีสเหลืองสวย ยกออกจากเตา โรยด้วยใบกะเพราทอดกรอบและพริกจินดาแดงหั่นแฉลบ เสิร์ฟร้อนๆ

อ่านบทความเพิ่มเติม

3 เมนูว้าวด้วยชีสแผ่น สะดวก+ประหยัด