ลิงกุยเน่หอยตลับ
Recipe by เชฟน่าน| 16.07.2018
2,319 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 2-3 คน LEVEL LEVEL ปานกลาง
ลิงกุยเน่หอยตลับ เมนูจานเส้น ที่ทำจากเส้นลิงกุยเน่ เป็นเส้นพาสต้าชนิดเส้นยาวและแบนเล็กน้อย สามารถรับประทานเข้ากับซอสได้ทุกชนิด นำมาผัดกับหอยตลับ ปรุงให้รสชาติกลมกล่อมเเละเผ็ดเล็กน้อยชวนน่ารับประทานมากๆ
INGREDIENTS
ลิงกุยเน่
150
กรัม
น้ำมันมะกอก
2
ช้อนโต๊ะ
กระเทียมกลีบใหญ่สับละเอียด
3
กลีบ
พริกแห้งป่นหยาบ
1
ช้อนชา
หอยตลับ
800
กรัม
ไวน์ขาว
2-3
ช้อนโต๊ะ
รูส์ (ROUX) (เนยจืด 1ช้อนโต๊ะ+แป้งสาลี1ช้อนโต๊ะ)
1/2
ช้อนชา
ใบโหระพาสับหยาบ
1/4
ถ้วย
เกลือสมุทรสำหรับต้มเส้นลิงกุยเน่
เกลือสมุทรและพริกไทยดำบดตามชอบ
ช่อโหระพาสำหรับตกแต่ง
พริกแห้งป่นหยาบสำหรับโรย
METHOD

1.         ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลางให้น้ำเดือด ใส่เกลือเล็กน้อย ใส่เส้นลิงกุยเน่ลงต้ม นาน 9 นาที ระหว่างรอต้มเส้น ตั้งกระทะใบใหญ่บนไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอก กระเทียม พริกป่น ผัดพอหอม ใส่หอยตลับ ตามด้วยไวน์ขาว ปิดฝา เขย่าให้เข้ากัน พอหอยตลับสุก ฝาหอยจะเปิดออก ใส่รูส์ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง พอเส้นสุกได้ที่ ใส่เส้นลิงกุยเน่ลงผัด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ ใส่ใบโหระพา ผัดให้เข้ากัน  ปิดไฟ

2.         ตักใส่จาน  ตกแต่งด้วยช่อโหระพา ราดด้วยน้ำที่ผัดเส้นเล็กน้อย โรยพริกป่นหยาบ เสิร์ฟ

SHARE THIS
RECOMMENDED ARTICLES
RECOMMENDED VIDEOS