วุ้นกะทิเพื่อสุขภาพ
3,580 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 8 พิมพ์ LEVEL LEVEL ง่าย
ขนมไทยยอดฮิตในทั้งเด็กและผู้ใหญ่ เพราะสีสันสวยงามและมีรสชาติเค็มหวานตัดกันได้อย่างพอดี ทำให้เป็นขนมเพื่อสุขภาพโดยการใช้กะทิธัญพืชและน้ำตาลหญ้าหวานเป็นส่วนผสมหลัก
INGREDIENTS
วุ้นกะทิ
กะทิธัญพืช
1
ถ้วย
น้ำ
1/2
ถ้วย
ผงวุ้น
1/2
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลหญ้าหวาน
1
ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น
1/8
ช้อนชา
วุ้นอัญชัน
น้ำอุ่น
2
ถ้วย
อัญชันแห้ง
50
ดอก
ผงวุ้น
1/2 ช้อนโต๊ะ +1
ช้อนชา
น้ำตาลหญ้าหวาน
2 ช้อนโต๊ะ + 1/4
ช้อนชา
อุปกรณ์จำเป็น: พิมพ์วงกลม
เส้นผ่านศุนย์กลางขนาด 1 ½ นิ้ว
METHOD

1.  ทำวุ้นกะทิโดยใส่น้ำลงในหม้อ โปรยผงวุ้นให้ทั่วผิวน้ำ ทิ้งไว้ 5 นาทีให้วุ้นอิ่มตัว ยกหม้อขึ้นตั้งบนไฟกลาง คนให้วุ้นละลายและเดือด (สังเกตวุ้นละลายโดยหลังทัพพีไม่มีเศษวุ้นเป็นเม็ด) ใส่กะทิและน้ำตาลหญ้าหวาน รอให้เดือดอีกครั้งและน้ำตาลละลาย ปิดไฟ ยกลง

2.  เทวุ้นกะทิลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ประมาณครึ่งพิมพ์ พักไว้ให้

3.  ทำวุ้นอัญชันโดยใส่ดอกอัญชันแห้งลงในน้ำอุ่น คั้นจนหมดสีที่กลีบดอกและน้ำเป็นสีน้ำเงินเข้ม กรองเอาแต่น้ำอัญชันใส่ลงในหม้อ โปรยผงวุ้นลงบนผิวน้ำอัญชันให้ทั่ว พักไว้ 5 นาที ยกหม้อขึ้นตั้งบนไฟกลาง คนจนผงวุ้นละลายดี (สังเกตที่หลังทัพพีไม่มีเศษวุ้นเป็นเม็ด) จากนั้นใส่น้ำตาลหญ้าหวาน คนให้น้ำตาลละลาย    รอจนเดือดอีกครั้ง ปิดไฟ ยกลง

4.  ตักส่วนผสมวุ้นอัญชันลงในพิมพ์ที่มีวุ้นกะทิอยู่แล้วจนเต็มพิมพ์ (วุ้นกะทิด้านล่างต้องเซตตัวกำลังดี ไม่แข็งจนเกินไป มิฉะนั้นวุ้น 2 ชั้นจะไม่ติดกัน)

5.  นำวุ้นไปแช่เย็นจนเซตตัว แล้วเคาะออกจากพิมพ์ จัดใส่จาน เสิร์ฟ

 

สูตรอาหารโดย อรอนงค์ตาลประเสริฐ