วุ้นกะทิใบเตย
1,566 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 12 ชิ้น LEVEL LEVEL ปานกลาง
วุ้นกะทิใบเตย ขนมไทยหวานหอมจากใบเตยผสมผสานรสเค็มมันจากกะทิคั้นสดๆ ใช้ผงวุ้นที่สามารถหาซื้อได้ตามตลาดสด ทำเป็นวุ้นกะทิใบเตย ใส่พิมพ์ขนาดที่ต้องการหรือเเม้กระทั่งใส่ถ้วยไว้ จับมาแช่เย็นๆ ยิ่งอร่อย อิ่มพุงกางไม่รู้ตัว
INGREDIENTS
วุ้นใบเตย
น้ำ
2 1/2
ถ้วย
ผงวุ้น
1 1/2
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
3/4
ถ้วย
น้ำใบเตยคั้นข้นๆ 
(ใบเตยหั่นชิ้นเล็ก 2 ถ้วย ปั่นกับน้ำ 1 ถ้วย)
1/2
ถ้วย
วุ้นกะทิ
น้ำ
1
ถ้วย
ผงวุ้น
2 ช้อนโต๊ะ+1
ช้อนชา
น้ำตาลทราย
4
ช้อนโต๊ะ
หัวกะทิ (มะพร้าวขูดขาว 1 กิโลกรัม คั้นกับน้ำอุ่น 300 กรัม)
2
ถ้วย
เกลือสมุทร
1 1/2
ช้อนชา
ใบเตยมัดปม
1
ใบ
อุปกรณ์จำเป็น พิมพ์ขนาด 4x6.5 นิ้ว พิมพ์ขนาด 8x8 นิ้ว มีดตัดวุ้นปลายหยัก
METHOD

1. ทำวุ้นใบเตยโดยใส่น้ำลงในหม้อ โปรยผงวุ้นลงบนผิวน้ำให้ทั่ว พักนานประมาณ 15 นาทีเพื่อให้ผงวุ้นดูดน้ำได้เต็มที่ ยกหม้อขึ้นตั้งบนไฟกลางค่อนข้างอ่อน คนให้วุ้นละลายและเดือดเป็นฟองเล็กๆทั่วหม้อ พอวุ้นละลายดี สังเกตจากพายไม้เมื่อยกขึ้นไม่มีผงวุ้นติดเป็นเม็ดๆ ใส่น้ำตาล และน้ำใบเตย แล้วเคี่ยวต่ออีกนานประมาณ 3-5 นาที หรือจนกระทั่งน้ำตาลละลายและเดือด ปิดไฟ พักให้พออุ่น แล้วเทใส่พิมพ์ ปิดด้วยพลาสติกแร็ป นำเข้าตู้เย็น 10 นาทีเพื่อให้วุ้นเซทตัว

2. ทำวุ้นกะทิโดยใส่น้ำลงในหม้อ โปรยผงวุ้นลงบนผิวน้ำมะพร้าว พักนานประมาณ 15 นาทีเพื่อให้ผงวุ้นดูดน้ำได้เต็มที่ ยกหม้อขึ้นตั้งบนไฟกลางค่อนข้างอ่อน พอเดือดและวุ้นละลาย สังเกตจากพายไม้เมื่อยกขึ้นไม่มีผงวุ้นติดเป็นเม็ดๆ ใส่น้ำตาล หัวกะทิ เกลือและใบเตยมัดปม คนพอทั่ว ลดไฟอ่อน รอให้เดือดอีกครั้ง ตักใบเตยออก พักไว้ให้พออุ่นๆ

3. ประกอบวุ้นโดย นำวุ้นใบเตยมาตัดเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาด 1 ซ.ม วางใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ให้ทั่ว เทวุ้นกะทิ ที่พักให้อุ่นตัวแล้วลงในพิมพ์ในเกือบเต็มพิมพ์ (ถ้าวุ้นกะทิยังร้อนอยู่ อาจทำให้วุ้นใบเตยละลายทันที) นำเข้าตู้เย็นนาน 10 นาที รอให้วุ้นแข็งตัวแล้วนำออกจากพิมพ์

4. จัดเสิร์ฟโดย ตัดวุ้นกะทิใบเตยเป็นชิ้นตามชอบ จัดใส่จาน เสิร์ฟ

 

อ่านบทความเพ่ิมเติม

5 สูตรขนมไทยทำเองได้ที่บ้าน