วูปปี้พาย
652 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 8 ชิ้น LEVEL LEVEL ปานกลาง
หลายคนคงเคยคิดอยากทำขนมง่ายๆอร่อยๆ อย่าง บลูเบอร์รีชีสพาย คัพเค้ก หรือมัฟฟิน ไว้สำหรับรับประทานเองและแจกจ่ายเพื่อนฝูง“วูปปี้พาย” แซนด์วิชพายที่มีต้นกำเนิดจากเขตนิวอิงแลนด์ของสหรัฐอเมริกา ประกอบด้วยเนื้อเค้กช็อกโกแลตสอดไส้ครีมชีสมาร์ชเมลโลว์เนื้อเบานุ่ม เป็นขนมอีกชนิดหนึ่งที่มีขั้นตอนการทำไม่ยุ่งยากซับซ้อน อีกทั้งยังใช้ระยะเวลาในการทำสั้นมากๆอีกด้วย เรียกได้ว่า “ทำง่ายและกินง่าย” ได้อิ่มใจอร่อยลิ้นทั้งคนทำและคนกิน
INGREDIENTS
ช็อกโกแลตบิสกิต
แป้งสาลีอเนกประสงค์ร่อน
140
กรัม
ผงฟู
4
กรัม
เบกกิ้งโซดา
3
กรัม
น้ำตาลทราย
60
กรัม
ผงโกโก้
25
กรัม
ไข่แดงของไข่ไก่
40
กรัม
วิปปิ้งครีม
60
กรัม
นมสดชนิดจืด
90
กรัม
เนยสดชนิดจืดละลาย
55
กรัม
ไส้ครีมชีส
น้ำ
30
กรัม
น้ำตาลทราย
75
กรัม
น้ำเชื่อมข้าวโพด
60
กรัม
เจลลาตินแผ่น
10
กรัม
ไข่ขาวของไข่ไก่
50
กรัม
ครีมชีสตีเป็นเนื้อครีม
175
กรัม
อุปกรณ์จำเป็น: แผ่นอบซิลิโคน หรือกระดาษไข ถุงบีบและหัวบีบขนาด 1ซม. เครื่องตีไข่ไฟฟ้า
METHOD

1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส นาน 15-20 นาที เตรียมไว้สำหรับใช้อบ ปูถาดอบด้วยกระดาษไขสำหรับอบขนมหรือแผ่นซิลิโคนทนความร้อน แช่แผ่นเจลลาตินในน้ำเย็นประมาณ 10 นาทีจนนุ่ม

2. ทำช็อกโกแลตบิสกิตโดยใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์ ผงฟู เบกกิ้งโซดา น้ำตาล ผงโกโก้ ในอ่างผสม คนให้เข้ากัน ใส่ไข่แดงของไข่ไก่ วิปปิ้งครีม นมสด ผสมให้เข้ากันจึงเติมเนยละลาย ตะล่อมให้ส่วนผสมเข้ากันเป็นเนื้อเดียว ตักใส่ถุงบีบ บีบส่วนผสมเป็นวงกลมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 2.5-3 นิ้ว บนถาดอบ นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 10 นาที เมื่ออบเสร็จพักให้เย็นสักครู่ ก่อนแซะออกจากถาดอบ

3. ทำไส้ครีมชีสโดยต้มน้ำ น้ำตาล และน้ำเชื่อมข้าวโพด ให้ได้อุณหภูมิ 121 องศาเซลเซียส ระหว่างนั้น ใส่เจลลาตินนุ่มที่บีบน้ำให้แห้งแล้วและไข่ขาวลงในอ่างผสม ตีด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าความเร็วปานกลาง ผสมให้ไข่ขาวและเจลลาติน เข้ากัน ลดระดับความเร็วของเครื่องผสมลงเป็นระดับต่ำสุด ค่อยๆเทน้ำเชื่อมที่มีอุณหภูมิ 121 องศาเซลเซียส ตีต่อจนได้เนื้อครีมสีขาวข้น สุดท้ายเติมครีมชีส ผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน กรองผ่านตะแกรงเพื่อให้เนื้อครีมเนียน ตักใส่ถุงบีบ

4. บีบไส้ครีมชีสบนช็อกโกแลตบิสกิตประกบช็อกโกแลตบิสกิตเข้าด้วยกัน พักไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง ก่อนรับประทาน