สตรอว์เบอร์รีช็อตเค้กไดฟุกุ
3,125 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 8 ชิ้น LEVEL LEVEL ปานกลาง
เมนูขนมหวานสไตล์ญี่ปุ่นที่หลายคนชื่นชอบ บรรจงเลือกสตรอว์เบอร์รีพันธุ์พระราชทาน 80 ลูกโตๆสีแดงสดทั้งลูก ห่อด้วยแป้งไดฟุกุ (โมจิ) เหนียวนุ่ม สูตรนี้ไม่มีถั่วแดงกวน แต่ใช้ครีมสดและเค้กสปันจ์วานิลลาสอดไส้ เป็นเมนูที่หวานเบาๆ แต่ได้รสชาติของสตรอว์เบอร์รีพันธุ์ไทยอย่างเต็มปากเต็มคำ
INGREDIENTS
สตรอว์เบอร์รี ตัดขั้วออก (ลูกละ 14-16 กรัม)
8
ลูก
เค้กสปันจ์วานิลลากดแผ่นกลม 4 ซม.
8
ชิ้น
แป้งไดฟุกุ
แป้งข้าวเหนียว
105
กรัม
แป้งข้าวโพด
15
กรัม
น้ำตาลทราย
50
กรัม
น้ำ
140
กรัม
แป้งข้าวโพดคั่วพอร้อน สำหรับเป็นแป้งนวล
ครีมสด
วิปปิ้งครีม
200
กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง
30
กรัม
อุปกรณ์จำเป็น ลังถึง เครื่องตีไข่ไฟฟ้า
METHOD

1. ทำแป้งไดฟุกุโดยตวงแป้งข้าวเหนียว แป้งข้าวโพดและน้ำตาลใส่อ่างผสม ค่อยเทน้ำลงไปทีละส่วน ใช้ไม้พายคนให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน นำไปนึ่งในลังถึงประมาณ 15 นาที จนแป้งมีลักษณะสุกใส จับตัวเป็นก้อนเหนียวๆ ยกถ้วยออกจากลังถึงแล้วตักก้อนแป้งที่สุกแล้วใส่ถาดที่โรยแป้งข้าวโพดคั่วลงไป ใช้มือค่อยๆกดแผ่แป้งออกขณะแป้งยังอุ่นๆ โรยด้วยแป้งข้าวโพดคั่วไม่ให้แป้งติดมือ พักไว้ให้ก้อนแป้งคลายความร้อน

2. เตรียมครีมสดโดยตีวิปปิ้งครีมกับน้ำตาลไอซิ่งในอ่างผสมด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าจนตั้งยอดแข็ง

3. ปั้นไดฟุกุ โดยตัดแป้งเป็นก้อนๆ ก้อนละ 40 กรัม ใช้มือแผ่แป้งให้เป็นวงกลมหนาประมาณ 4 มิลลิเมตร วางแผ่ลงบนถ้วยเล็กๆที่ปูพลาสติกแร็ป ให้แผ่นแป้งทิ้งตัวลงไปเป็นหลุม บีบครีมสดลงไป วางสตรอว์เบอร์รีโดยเอายอดลง และวางเค้กสปันจ์ปิดทับ จับจีบปลายแผ่นแป้งไดฟุกุให้หุ้มไส้อย่างพอดี แล้วตัดปลายแป้งส่วนเกินออก วางไดฟุกุลงบนจานที่โรยแป้งข้าวโพดคั่วไว้ จัดทรงให้สวยงามเท่ากันทุกลูก แล้วพักในตู้เย็นจนไส้ด้านในอยู่ตัว

 

อ่านบทความเพิ่มเติม

สตรอว์เบอร์รีพันธุ์ 80 จากดอยสู่จานอาหาร