สปาเกตตีมิโสะคาร์โบนารา
Recipe by เชฟน่าน| 16.09.2020
1,937 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 1 คน LEVEL LEVEL ง่าย
สปาเก็ตตีที่คลุกเคล้าด้วยซอสคาร์โบนาราสุดเข้มข้น แล้วเพิ่มรสชาติให้ซับซ้อนขึ้นด้วยความหอม เค็มของมิโซะ ก่อนจะออนท็อปด้วยไข่ออนเซ็นที่ไข่แดงเยิ้มๆ
INGREDIENTS
ไข่แดงไข่ไก่
1
ฟอง
วิปปิ้งครีม
¼
ถ้วย
พาร์มีซานชีสขูด
1
ช้อนโต๊ะ
มิโสะ
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช
1
ช้อนโต๊ะ
เบคอนหั่นสี่เหลี่ยม
50
กรัม
กระเทียมสับละเอียด
1
ช้อนชา
เห็ดชิเมจิสีน้ำตาล
20
กรัม
สปาเกตตีต้มสุก
150
กรัม
พริกไทยดำป่น
¼
ช้อนชา
น้ำสต๊อกดาชิ
¼
ถ้วย
พาร์มีซานชีสขูดและพาร์สเลย์สับสำหรับโรย
ไข่ออนเซ็นสำหรับจัดเสิร์ฟ
ไข่ออนเซ็น
ไข่ไก่
3
ฟอง
น้ำ
6
ถ้วย
METHOD

1. ทำไข่ออนเซ็นโดยใส่น้ำลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง พอน้ำเริ่มเดือด สังเกตว่าขอบหม้อเริ่มมีฟองอากาศขึ้นทั่วขอบหม้อ ปิดไฟ นำไข่ไก่ที่อยู่ในตะแกรงใส่ลงในหม้อ (ตะแกรงจะช่วยไม่ให้ไข่โดนความร้อนจากก้นหม้อโดยตรง) จับเวลานานประมาณ 18 นาที

2. ทำซอสครีมข้นโดยใส่ไข่แดง วิปปิ้งครีม พาร์มีซานชีส และมิโสะ ลงในถ้วยผสม คนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน พักไว้

3. ตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลาง พอน้ำมันเริ่มร้อนใส่เบคอนลงผัดจนสุก เทน้ำมันเบคอนส่วนเกินออก ใส่กระเทียมและเห็ดชิเมจิลงผัดให้สุก ใส่สปาเกตตีต้มสุก ปรุงรสด้วยพริกไทยดำป่น และน้ำสต๊อกดาชิ ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดไฟ ใส่ส่วนผสมซอสครีมในข้อ 2 ผัดคลุกเคล้าให้ส่วนผสมทุกอย่างเคลือบเส้นจนทั่ว

4. ตักสปาเกตตีใส่จาน โรยพาร์มีซานชีสและพาร์สเลย์สับ แหวกเส้นสปาเกตตีเป็นหลุมตรงกลางใส่ไข่ออนเซ็น เสิร์ฟ