สปาเกตตีหอยเชลล์สมุนไพร
1,208 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 2 คน LEVEL LEVEL ปานกลาง
INGREDIENTS
สปาเกตตินี
140
กรัม
หอยเชลล์ (ตัวละ 20 กรัม)
14
ตัว
นํ้ามันมะกอก
4
ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับละเอียด
2
ช้อนโต๊ะ
ไวน์ขาว
¼
ถ้วย
พาร์สเลย์สับละเอียด
1
ช้อนโต๊ะ
นํ้าสต๊อกไก่
¼
ถ้วย
เกลือป่นและพริกไทยดำป่นปริมาณตามชอบ
ช่อพาร์สเลย์สำหรับตกแต่ง
เกล็ดขนมปังสมุนไพร
นํ้ามันมะกอก
2
ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูแห้ง
3
เม็ด
เกล็ดขนมปังป่น
½
ถ้วย
ไธม์แห้ง
½
ช้อนชา
มาเจอร์แรมแห้ง
½
ช้อนชา
ใบกระวานฉีก
1
ใบ
พาร์สเลย์สับละเอียด
1
ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น
1/8
ช้อนชา
พริกไทยดำป่น
¼
ช้อนชา
METHOD

1. ทำเกล็ดขนมปังสมุนไพรโดยตั้งกระทะนํ้ามันมะกอกบนไฟกลาง พอนํ้ามันร้อนใส่พริกขี้หนูแห้งลงทอดในนํ้ามันจนหอม ตักขึ้น หั่นพริกแห้งเป็นแว่นเล็กๆ ใส่เกล็ดขนมปัง ไธม์ มาเจอร์แรม และใบกระวานลงในกระทะที่มีนํ้ามันทอดพริกเหลืออยู่ ผัดจนเกล็ดขนมปังเหลืองกรอบ ใส่พริกแห้งและพาร์สเลย์สับ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ปิดไฟตักเกล็ดขนมปังสมุนไพรขึ้นพักไว้

2. ต้มนํ้าในหม้อใบใหญ่จนเดือดจัด ใส่เกลือป่นเล็กน้อย ใส่สปาเกตตินีลงต้มจนสุกพอดี

3. ล้างหอยเชลล์ให้สะอาด แกะเอาเอ็นหอยสีส้มทิ้ง ทำสปาเกตตีโดยตั้งกระทะนํ้ามันมะกอกบนไฟกลาง พอนํ้ามันร้อนใส่กระเทียมสับลงผัดจนหอม ใส่หอยเชลล์และไวน์ขาว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย ใส่พาร์สเลย์และสปาเกตตินีต้มสุก ผัดจนเข้ากันดี เติมนํ้าสต๊อก ผัดจนนํ้าสต๊อกเข้าเส้นแล้วใส่เกล็ดขนมปังสมุนไพรที่ทำไว้ (เหลือไว้สำหรับโรยหน้าประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ)ผัดให้เข้ากัน ตักสปาเกตตินีใส่จาน ตกแต่งด้วยเกล็ดขนมปังสมุนไพรที่เหลือและช่อพาร์สเลย์