สปาเกตตีเห็ดชิเมจิ
1,508 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 1 คน LEVEL LEVEL ปานกลาง
INGREDIENTS
น้ำมันมะกอก
2
ช้อนโต๊ะ
เห็ดชิเมจิ
20
กรัม
กระเทียมสับละเอียด
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำสต๊อกดาชิ
¼
ถ้วย
สปาเกตตีต้มสุก
150
กรัม
ซีอิ๊วญี่ปุ่น
1
ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น
¼
ช้อนชา
พริกไทยขาวป่น
¼
ช้อนชา
เนยสดชนิดจืด
½
ช้อนโต๊ะ
ไข่กุ้ง
2
ช้อนโต๊ะ
พาร์มีซานชีสขูดละเอียด
1
ช้อนโต๊ะ
ผงสาหร่ายอาโอะสำหรับโรย
น้ำสต๊อกดาชิ (ปริมาณ 5 1/2 ถ้วย)
น้ำ
6
ถ้วย
สาหร่ายคอมบุขนาด 2x2 นิ้ว
1
ชิ้น
ปลาโอแห้ง
1
ถ้วย
METHOD

1. ทำน้ำสต็อกโดยใส่น้ำและสาหร่ายคอมบุลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟแรงจนน้ำเดือด และสาหร่ายเริ่มพองตัว ใส่ปลาโอแห้ง ปิดไฟทันที ช้อนฟองออก รอให้ปลาโอแห้งจมน้ำ กรองเอาปลาโอแห้งทิ้ง

2. ตั้งกระทะน้ำมันมะกอกบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อนใส่เห็ดชิเมจิและกระเทียม ผัดพอสุก ใส่น้ำสต๊อกดาชิพอเดือด ใส่สปาเกตตีต้มสุก คลุกเคล้าเครื่องปรุงให้เข้ากันปรุงรสด้วยซีอิ๊วญี่ปุ่น เกลือ และพริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่เนยและไข่กุ้ง 1 ช้อนโต๊ะ ลงผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ ใส่พาร์มีซานชีสขูดละเอียด คลุกเคล้าให้ส่วนผสมเคลือบเส้นจนทั่ว

3. จัดใส่จาน โรยผงสาหร่ายอาโอะ ตกแต่งด้วยไข่กุ้งที่เหลือ เสิร์ฟ