สปาเกตตีแพนเชตต้าพริกกระเทียม
1,807 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 1 คน LEVEL LEVEL ปานกลาง
INGREDIENTS
สปาเกตตินี
70
กรัม
นํ้ามันมะกอก
2
ช้อนโต๊ะ
แพนเชตต้าหรือเบคอนรมควันหั่นสี่เหลี่ยม
75
กรัม
หอมใหญ่สับละเอียด
1
ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับละเอียด
1
ช้อนโต๊ะ
พริกแห้งเม็ดเล็กแช่นํ้าหั่นแว่น
3
เม็ด
มะกอกดำหั่นแว่น
4
ลูก
พาร์สเลย์สับละเอียด
½
ช้อนโต๊ะ
เกลือป่นและพริกไทยดำป่นปริมาณตามชอบ
พริกแห้งทอดและช่อพาร์สเลย์สำหรับตกแต่ง
นํ้าสต๊อกไก่
ซี่โครงไก่
2
โครง
หอมใหญ่หั่นลูกเต๋า
2
ถ้วย
แครอทหั่นลูกเต๋า
1
ถ้วย
เซเลอรีหั่นแว่น
1
ถ้วย
กระเทียมบุบ
2
กลีบ
พริกไทยขาวเม็ดบุบ
8-10
เม็ด
ช่อสมุนไพร เช่น ใบกระวาน พาร์สเลย์โรสแมรี ไธม์
1
ช่อ
นํ้า (พอท่วมซี่โครงไก่)
5
ลิตร
METHOD

1. ทำน้ำสต็อกไก่โดยควักเอาเครื่องในออกจากซี่โครงไก่ ตัดส่วนก้นและส่วนที่เป็นหนังไก่ออกให้หมด ล้างซี่โครงไก่ให้สะอาดด้วยนํ้าเย็น ใส่ซี่โครงไก่และเครื่องปรุงที่เหลือลงในหม้อ เติมนํ้าให้ท่วมซี่โครง ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง พอนํ้าสต๊อกเดือดช้อนฟองและไขมันทิ้ง หรี่เป็นไฟอ่อน เคี่ยวประมาณ 2 ชั่วโมง โดยหมั่นช้อนฟองทิ้งจนนํ้าสต๊อกใส กรองนํ้าสต๊อกด้วยตะแกรงละเอียด พักไว้ให้เย็น เก็บใส่กล่องปิดฝาให้สนิท แช่ไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดา 1 อาทิตย์ หรือตู้เย็นช่องแช่แข็งเก็บได้เป็นเดือน

2. ต้มนํ้าในหม้อใบใหญ่จนเดือดจัด ใส่เกลือป่นเล็กน้อยใส่สปาเกตตินีลงต้มจนสุกพอดี

3. ตั้งกระทะนํ้ามันมะกอกบนไฟกลาง พอนํ้ามันร้อนใส่แพนเชตต้าลงทอดจนเหลือง ใส่หอมใหญ่ กระเทียม พริกแห้ง และมะกอกดำ ลงไปผัดจนหอมใหญ่สุก ใส่สปาเกตตินีต้มสุกและนํ้าสต๊อกไก่ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผัดให้เข้ากัน ใส่พาร์สเลย์สับ ตักใส่จานตกแต่งด้วยพริกแห้งทอดและช่อพาร์สเลย์

SHARE THIS
RECOMMENDED ARTICLES
RECOMMENDED VIDEOS