สลัดกุ้งชุบแป้งทอด
Recipe by | 08.03.2018

1,786 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 2 คน LEVEL LEVEL ปานกลาง
มื้อเย็นของเด็กๆไม่จำเป็นต้องเป็นอาหารหนักๆที่อุดมไปด้วยเนื้อสัตว์และมีผักเป็นเพียงเครื่องประกอบ ทอดกุ้งให้กรอบหอม กินเคียงกับผักสดๆราดด้วยน้ำสลัดน้ำข้นหอมมัน ช่วยให้กินผักได้เยอะทีเดียว

INGREDIENTS

กุ้งแชบ๊วย (ตัวละ 30 กรัม)
6
ตัว
แป้งทอดกรอบ
¾
ถ้วย
แป้งข้าวเจ้า
¼
ถ้วย
น้ำเย็นจัด
¾
ถ้วย
แครอท
½
หัว
ผักกาดแก้ว
3
ใบ
มะเขือเทศราชินี
5
ลูก
ข้าวโพดหวานต้มฝานเมล็ด
½
ถ้วย
ถั่วแดงต้มสุก
½
ถ้วย
แห้วต้มสุกหั่นลูกเต๋าเล็ก
¼
ถ้วย
เมล็ดถั่วลันเตาลวกสุก
¼
ถ้วย
น้ำมันสำหรับทอดกุ้ง
น้ำสลัด
ไข่แดงไข่ไก่
1
ฟอง
น้ำมันมะกอก
½
ถ้วย
น้ำส้มสายชูจากข้าว
1
ช้อนโต๊ะ
นมข้นหวาน
2
ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น
1/8
ช้อนชา

METHOD

1. ทำน้ำสลัดโดยตีไข่แดงด้วยตะกร้อในอ่างผสม ค่อยๆใส่น้ำมันมะกอกและตีไปด้วยอย่างรวดเร็วให้เข้ากัน ใส่น้ำส้มสายชูจากข้าว นมข้นหวาน และเกลือ ชิมรสให้เปรี้ยวหวานกลมกล่อม เตรียมไว้

2. ล้างกุ้งให้สะอาด แกะเปลือกเด็ดหัว เด็ดหาง ผ่าหลังดึงเส้นดำออก ผสมแป้งทอดกรอบ แป้งข้าวเจ้า และน้ำเข้าด้วยกันในอ่างผสม คนให้เข้ากัน แป้งจะมีลักษณะข้นเล็กน้อย ชุบกุ้งในส่วนผสมแป้ง นำลงทอดในน้ำมันร้อนๆจนสุกกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน เตรียมไว้

3. ล้างแครอท ผักกาดแก้ว และมะเขือเทศราชินีให้สะอาด ซอยแครอทเป็นเส้นบาง แช่น้ำเย็นจัด 5 นาที สงขึ้นพักบนกระดาษทิชชู แช่ใบผักกาดแก้วในน้ำเย็นจัด 5 นาที ซอยเป็นเส้นบาง (ควรซอยเมื่อจะรับประทานเพื่อไม่ให้ผักดำ) ผ่าครึ่งมะเขือเทศราชินี ใส่ผักทั้งหมดลงในอ่างผสม ตักน้ำสลัดใส่ปริมาณตามชอบ เคล้าเบาๆให้เข้ากัน ตักใส่จาน จัดกุ้งทอดวางข้างๆ เสิร์ฟ

 

สูตรอาหารโดย กรณิศ รัตนามหัทธนะ