สลัดกุ้งทอด
Recipe by | 08.03.2018
1,303 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 3 คน LEVEL LEVEL ปานกลาง
INGREDIENTS
กุ้งแชบ๊วย (ตัวละ 40 กรัม)
12
ตัว
แป้งมันสำปะหลัง
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับทอด
ฟิลเลย์ไอซ์เบิร์กและแรดิชหั่นแว่นบางสำหรับจัดเสิร์ฟ
งาดำคั่วสำหรับโรย
ซอส (ปริมาณ 1/4 ถ้วย)
มายองเนส
1
ช้อนโต๊ะ
ไข่แดงไข่ไก่
2
ฟอง
เกลือป่น
¼
ช้อนชา
น้ำตาลทราย
½
ช้อนชา
พริกไทยขาวป่น
¼
ช้อนชา
น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว
2
ช้อนชา
ซอสพริก
½
ช้อนโต๊ะ
พริกป่นญี่ปุ่น
1
ช้อนชา
อ่างผสมที่ 1
แป้งสาลีอเนกประสงค์
½
ถ้วย
อ่างผสมที่ 2
ไข่แดง
1
ฟอง
น้ำเย็นจัด
¾
ถ้วย
แป้งสาลีอเนกประสงค์
1
ถ้วย
METHOD

1. ล้างกุ้งให้สะอาด แกะเปลือกและหางออกไม่ต้องผ่าหลัง เคล้ากับแป้งมันพอเคลือบทั่ว เปิดน้ำก๊อกให้ไหลผ่านตัวกุ้งเบาๆจนน้ำใส เตรียมไว้

2. ทำซอสโดยผสมมายองเนส ไข่แดง เกลือ น้ำตาล พริกไทย น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว ซอสพริก และพริกป่นญี่ปุ่น เข้าด้วยกันในอ่างผสม เตรียมไว้

3. เตรียมส่วนผสมสำหรับอ่างผสมทั้งสองอ่าง ในอ่างผสมที่ 2 คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี ควรมีลักษณะข้นเล็กน้อยเพื่อให้เกาะตัวกุ้ง เตรียมไว้

4. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อน ชุบกุ้งลงในอ่างผสมที่ 1 ตามด้วยอ่างผสมที่ 2 ใส่กุ้งลงทอดในกระทะ ใช้มือจุ่มลงในอ่างผสมที่ 2 และสะบัดแป้งใส่บนตัวกุ้งในกระทะ ให้แป้งเกาะตัวกุ้งจนทั่ว (แป้งอาจจะกระจายออกบ้างก็ไม่เป็นไร) ทอดจนกุ้งสุก ตักขึ้นพักบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน นำกุ้งทอดลงคลุกกับซอสขณะที่กุ้งยังร้อน ทำจนหมด

5. จัดเสิร์ฟโดยวางฟิลเลย์ไอซ์เบิร์กและแรดิชลงในจาน ตามด้วยกุ้งทอดคลุกซอส โรยหน้าด้วยงาดำ เสิร์ฟทันที

 

สูตรอาหารโดย วัณณิตา บำรุงรัมย์