สลัดซีซาร์และไข่ดาวน้ำ
Recipe by | 08.03.2018
1,411 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 4 คน LEVEL LEVEL ปานกลาง
INGREDIENTS
ผักกาดคอส
8
ต้น
น้ำสลัดซีซาร์
8
ช้อนโต๊ะ
ไข่ดาวน้ำ
4
ฟอง
ขนมปังฝรั่งเศสหั่นบางทาเนยอบกรอบ
12
แผ่น
เบคอนหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมทอดกรอบ
4
ช้อนโต๊ะ
พาร์มีซานชีสขูดละเอียดสำหรับโรย
4
ช้อนโต๊ะ
แอนโชวีสำหรับตกแต่ง
น้ำสลัดซีซาร์ [ปริมาณ 1 ถ้วย]
มายองเนส
1
ถ้วย
น้ำมะนาว
1
ช้อนชา
น้ำส้มสายชูไวน์แดง
1 1/2
ช้อนชา
วูสเตอร์ซอส
1
ช้อนชา
ทาบัสโก้
3/4
ช้อนชา
ดิจองมัสตาร์ด
1/2
ช้อนโต๊ะ
แอนโชวีในน้ำมันมะกอกสับละเอียด
1
ชิ้น
กระเทียมสับละเอียด
1/2
ช้อนโต๊ะ
พาร์มีซานชีสขูดละเอียด
1
ช้อนโต๊ะ
เกลือป่นและพริกไทยดำป่นตามชอบ
METHOD

1. ทำน้ำสลัดซีซาร์โดยใส่ส่วนผสมทุกอย่างลงในอ่างผสม ใช้ตะกร้อคนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วย เกลือและพริกไทย

2. ล้างผักกาดคอสแต่ละใบให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นพอคำใส่ในอ่างสลัด นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดา เตรียมไว้

3. ทำไข่ดาวน้ำโดยใส่น้ำในหม้อ พอน้ำเริ่มเดือดอ่อนๆ ใส่น้ำส้มสายชูเล็กน้อย รอจนน้ำเดือดอ่อนๆผิวน้ำเคลื่อนไหวตลอดเวลา ต่อยไข่ใส่ในถ้วยเล็กๆ ค่อยๆเทไข่ไก่จากถ้วยลงไปใน น้ำเดือด ต้มนานประมาณ 2-3 นาที จนไข่ขาวอยู่ตัวแต่ไข่แดงข้างในยังเหลวอยู่ (ทดสอบ โดยช้อนไข่ลวกขึ้นมาแล้วใช้นิ้วบีบเบาๆจะรู้สึกว่าไข่แดงยังเหลวอยู่) ตักไข่ลวกขึ้นแช่น้ำเย็นจัด ตักขึ้นซับให้แห้ง

4. นำผักกาดคอสออกจากตู้เย็น ตักน้ำสลัดลงในอ่างผักกาดคอส คลุกเคล้าเบาๆให้เข้ากัน ตักใส่จาน วางไข่ดาวน้ำ ขนมปังแผ่นอบกรอบ โรยเบคอนทอดและพาร์มีซานชีส ตกแต่งด้วยแอนโชวี เสิร์ฟ

 

สูตรอาหารโดย เยาวภา ขวัญดุษฎี