สลัดทูน่าทาทากิ
Recipe by | 08.03.2018
1,525 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 2 คน LEVEL LEVEL ปานกลาง
INGREDIENTS
เนื้อปลาทูน่าสด (เกรดซาชิมิ)
200
กรัม
น้ำมันพืช
2
ช้อนชา
หัวไช้เท้าซอยเส้นและไควาเระ สำหรับจัดเสิร์ฟ
งาขาวคั่วสำหรับโรย
น้ำสลัดพอนสึ (ปริมาณ 1/2 ถ้วย+1 ช้อนโต๊ะ)
มิริน
¼
ถ้วย
ซีอิ๊วญี่ปุ่น
¼
ถ้วย
น้ำเลมอน
2
ช้อนโต๊ะ
สาหร่ายคมบุขนาด 5x2 นิ้ว
1
ชิ้น
METHOD

1. ทำน้ำสลัดพอนสึโดยใส่มิรินลงในหม้อ ต้มด้วยไฟอ่อน พอเดือดจนแอลกอฮอล์ระเหยออกหมด ปิดไฟ ยกลง แล้วใส่ซีอิ๊วญี่ปุ่น น้ำเลมอน และสาหร่ายคมบุ คนพอเข้ากัน พักให้เย็นสนิท นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดาจนกว่าจะใช้ เตรียมไว้

2. ล้างปลาทูน่าให้สะอาด ซับด้วยกระดาษทิชชูพอหมาด ตั้งกระทะเทฟล่อนบนไฟแรง กลอกน้ำมันพอเคลือบผิวกระทะบางๆ พอกระทะร้อน (ใช้มืออังเหนือกระทะแล้วรู้สึกร้อน) ใส่ปลาทูน่าลงย่างพอให้ผิวนอกสุกทั่วทุกด้าน (ด้านละ 10-15 วินาที) ปิดไฟ ตักขึ้นพักบนตะแกรง 1 นาที ใช้มีดคมๆหรือมีดแล่ปลาโดยเฉพาะ แล่ปลาเป็นชิ้นบาง 3 มม. เตรียมไว้ (ถ้ายังไม่ใช้ทันทีให้ปิดด้วยพลาสติกแร็ป นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดาจนกว่าจะใช้)

3. จัดเสิร์ฟโดยวางหัวไช้เท้าซอยและไควาเระลงในถ้วย ตามด้วยปลาทูน่าด้านบน ราดน้ำสลัดปริมาณตามชอบ โรยหน้าด้วยงาขาว

 

สูตรอาหารโดย วัณณิตา บำรุงรัมย์